Aperçu du bouchage d'un vin effervescent & Impact du type de bouchon sur l'évolution de l'arôme et du goût des vins effervescents
Présentée par
Description
Cette présentation comprendra deux parties. Dans la première partie, les aspects techniques et les bonnes pratiques de l'opération de bouchage dans les vins effervescents seront discutés par le professeur Milena Lambri. Dans la seconde partie, les résultats des projets de recherche sur les bouchons d'effervescents menés par Amorim concernant l'impact du bouchon sur l'évolution chimique et sensorielle des vins seront partagés avec le public.
