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“Prise de mousse” con una preparazione del lievito ridotta a 1 fase

La “prise de mousse (PDM)” o fermentazione secondaria è la fase che permette a un vino base di diventare frizzante o effervescente. Richiede la preparazione di uno starter di lievito, noto anche...

Benoit De Sutter

FermentisRegional sales Manager Southern Europe

“Prise de mousse” con una preparazione del lievito ridotta a 1 fase

La “prise de mousse (PDM)” o fermentazione secondaria è la fase che permette a un vino base di diventare frizzante o effervescente. Richiede la preparazione di uno starter di lievito, noto anche...

Benoit De Sutter

FermentisRegional sales Manager Southern Europe

Accelerare la formazione e la concentrazione degli aromi associati all'età nel vino spumante:...

I vini base conservati in cantina prima dell'imbottigliamento per la seconda fermentazione subiscono cambiamenti di sapore e di aroma. Questi cambiamenti sono più prolifici nei vini di riserva...

National Institute of Agricultural Botany - NIAB East MallingHead of Viticulture & Oenology Research

Approfondimenti sulla tappatura di un vino spumante & Impatto del tipo di tappo sull'evoluzione...

La presentazione si articolerà in due parti. Nella prima parte, la Prof.ssa Milena Lambri illustrerà gli aspetti tecnici e le buone pratiche dell'operazione di tappatura dei vini spumanti. Nella...

Faculty of Agricultural, Food and Environmental Sciences - University of PiacenzaAssociate Professor and full-time researcher in Food Science and Technology at the Institute of Oenology and Agro-Food Engineering

Francisco Campos

AmorimR&D Manager