Sparkling Wine Forum 2024
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Cambiamenti nei modelli di acquisto e di consumo dei vini spumanti in Italia?
Presented by
HEAE
Hosam Eldin
Abou Eleyoun
Associazione Italiana Sommelier (AIS...
Presidente
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Silvia
Parcianello
Board of Directors of the FISAR...
Wine Taster Relatore e Degustatore...
FG
Filippo
Gastaldi
AEPI - Associazione Enotecari...
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Hosam Eldin
Abou Eleyoun
Associazione Italiana...
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AEPI - Associazione...
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Wine Taster Relatore e...
Interventi
consigliati
“Prise de mousse” con una preparazione del lievito ridotta a 1 fase
La “prise de mousse (PDM)” o fermentazione secondaria è la fase che permette a un vino base di diventare frizzante o effervescente. Richiede la preparazione di uno starter di lievito, noto anche...
Benoit
De Sutter
Fermentis
Regional sales Manager Southern Europe
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I vini base conservati in cantina prima dell'imbottigliamento per la seconda fermentazione subiscono cambiamenti di sapore e di aroma. Questi cambiamenti sono più prolifici nei vini di riserva...
Belinda
Kemp
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Head of Viticulture & Oenology Research
Approfondimenti sulla tappatura di un vino spumante & Impatto del tipo di tappo sull'evoluzione...
La presentazione si articolerà in due parti. Nella prima parte, la Prof.ssa Milena Lambri illustrerà gli aspetti tecnici e le buone pratiche dell'operazione di tappatura dei vini spumanti. Nella...
Milena
Lambri
Faculty of Agricultural, Food and Environmental Sciences - University of Piacenza
Associate Professor and full-time researcher in Food Science and Technology at the Institute of Oenology and Agro-Food Engineering
Francisco
Campos
Amorim
R&D Manager
Aroma di funghi freschi nei vini, una caratteristica del cambiamento climatico? “Wrap-up” di...
Descritto in Francia e a livello internazionale dai professionisti come un difetto tipico delle annate calde e umide, l'aroma di funghi freschi è un argomento ricorrente negli ultimi 20 anni. Grazie...
Marion
Hervé
Robert-Jean de Vogüé Research centre - Moët Hennessy
Research engineer and R&D project manager oenology
