Description
In qualità di enologo specializzato nella gestione dell'affinamento e nella protezione dei vini dall'ossidazione, ho contribuito allo sviluppo del primo sistema di analisi diretta in vasca della cinetica fermentativa (fermentazione alcolica e malolattica) attraverso la misurazione accurata dell'anidride carbonica prodotta, consentendo un'analisi continua e una gestione proattiva dei processi di vinificazione. Stiamo lavorando alla digitalizzazione e alla modernizzazione degli strumenti per controllare ogni fase del processo in cantina.
