Description
Als Önologe, der sich auf die Steuerung des Reifungsprozesses und den Schutz vor Oxidation bei Weinen spezialisiert hat, war ich an der Entwicklung der ersten direkten Analyse der Gärungskinetik (alkoholische und malolaktische Gärung) im Tank beteiligt, die durch die präzise Messung des entstehenden CO₂ eine kontinuierliche Analyse und eine proaktive Steuerung der Weinbereitung ermöglicht. Wir arbeiten an der Digitalisierung und Modernisierung der Werkzeuge, um jeden Schritt des Prozesses im Weinkeller zu kontrollieren.
