Il Sparkling Wine Forum offre:

Presentate le vostre innovazioni a un pubblico di esperti per 30 minuti, condividendo il tempo di parola con un ricercatore di vostra scelta. L'argomento e il contenuto della conferenza sono soggetti a convalida da parte del comitato scientifico.

Un'area di degustazione libera permetterà ai visitatori di scoprire nuove denominazioni e di testare annate con processi innovativi.

Programma 2026 (PDF)

Programma dell'edizione 2026:

Programma 2026 (PDF)

Aromi e conservazione degli spumanti: l'impatto determinante della scelta del tappo

In questa presentazione verranno illustrati diversi lavori di ricerca originali riguardanti l'impatto della scelta del tappo sull'evoluzione dei vini spumanti sia in fase di tiraggio che di...

Francisco CAMPOS

AmorimR&D Project Manager for Sparkling Wines, Amorim Cork, Portugal

AmorimPhD student at University of Udine

Cellar Mate, il bioreattore di nuova generazione, per automatizzare e garantire la sicurezza della...

Il fermentatore CellarMate offre un livello superiore di automazione per ottimizzare e rendere più sicuri i processi di reidratazione, moltiplicazione, acclimatazione graduale e conservazione dei...

Mathieu De Basquiat

Parsec FranceOenologue et Directeur

Dalla vigna al valore: strategie per i viticoltori della regione dello Champagne

Questa presentazione si propone di analizzare i modelli economici adottati dai viticoltori della Champagne attraverso una tipologia basata su le loro caratteristiche personali e la loro attività...

Richard Desvignes

SCEV LACOURTE GODBILLONVigneron

Aurélie Ringeval-Deluze

Université de Reims Champagne-ArdenneMaître de conférence

Gelate primaverili: quali misure adottare per far fronte a questo evento meteorologico?

Uno sguardo retrospettivo su 150 anni di sperimentazioni nella lotta contro il gelo nella regione dello Champagne, partendo da pratiche semplici come la potatura tardiva fino alle tecniche...

Basile PAUTHIER

CIVCResponsable de projet Terroir

Il metodo ancestrale (Pét-Nat): opportunità e sfide per la vinificazione contemporanea

Il metodo ancestrale è il primo approccio conosciuto alla produzione di vini spumanti. Nel XVIII secolo, i monaci osservarono inaspettate rifermentazioni in bottiglia in vini che si presumevano...

Arnau JUST BORRÀS

Influenza dei ceppi indigeni di Saccharomyces cerevisiae sull'evoluzione dei composti chimici e...

I diversi livelli di maturazione dell'uva possono influire sulle proprietà chimiche e sensoriali degli spumanti Savvatiano dopo 15 mesi di affinamento in bottiglia. È stato riscontrato che lo stadio...

George KOTSERIDIS

Innovazioni e sfide della sboccatura

Focus sull'impatto della qualità del remuage dall'introduzione dell'automazione delle operazioni sulle bottiglie nelle cantine. I vincoli e gli aspetti da tenere sotto controllo durante l'intero...

Nicolas FRANÇOIS

Station Œnotechnique de ChampagneDirecteur Champagne SOEC

L'acidificazione biologica: esperienze raccolte

Nel contesto del riscaldamento globale e di fronte all'aumento del pH dei mosti, preservare l'acidità e la freschezza dei vini è diventata una sfida fondamentale. Questa presentazione offre una...

Moët HennessyIngénieure de recherche – Equipe Microbiologie&Œnologie

L'inertizzazione dei tappi dedicati ai vini effervescenti

La tappatura per la spedizione rappresenta una fase determinante nel controllo dell’ossigeno e nell’orientamento sensoriale dei vini spumanti. Questa conferenza presenterà i recenti lavori del...

Stéphanie MOUCADEL

CIVCResponsable de projets qualité des fournitures

La situazione del settore vinicolo mondiale

La presentazione offre una panoramica del settore vitivinicolo mondiale nel 2025, analizzando la superficie vitata, la produzione vinicola, i consumi e il commercio internazionale sulla base dei...

Giorgio DELGROSSO

International Organization of Vine and Wine (O.I.V.)Head of the OIV Statistics and Digital Transformation Department

La strategia «Net Zero Carbon» della filiera dello Champagne - Il punto della situazione

La Champagne è stata la prima regione vinicola al mondo a redigere il proprio bilancio di carbonio, nel 2003, con risultati sorprendenti. Gli operatori del settore della Champagne si sono impegnati...

CIVCResponsable du service développement durable

Le malattie del legno: una storia senza fine, ma con nuove conoscenze a nostra disposizione

Da oltre 40 anni sono state avviate ricerche esponenziali per combattere le malattie del legno della vite (MDBV), con una tecnologia sempre più precisa e innovativa, che le rende probabilmente una...

Christophe Bertsch

Laboratoire Vigne Biotechnologies et Environnement (L.V.B.E.) - Université de Haute AlsaceProfesseur

Oh my Bulles! La tradizione messa alla prova dalle nuove tendenze di mercato

Oh my Bulles! Champagne, Crémant, «Pét Nat», Prosecco, nuovi spumanti... Dallo Spritz al No-Low, dai vini pronti da bere ai cocktail ASMR. Un vortice in un mondo di bollicine. In che modo la...

Antoine VIOLLETTE

Neoma Business SchoolProfesseur intervenant à NEOMA Business school.

Origini e vantaggi delle botti di rovere dotate di fondi in gres porcellanato.

In una botte di rovere realizzata secondo i canoni del mestiere, i due fondi non vengono solitamente tostati. A seconda del volume del recipiente, ne risulta che ben il 20-30% del legno grezzo sia...

Tonnellerie de Champagne-Ardenne

Sébastien LE GOLVET

Champagne GiraudChef de cave

Prezzo e gusto dei vini spumanti sotto pressione nei mercati internazionali

Negli ultimi anni, lo spumante ha occupato una posizione di rilievo tra i vini commercializzati a livello internazionale. Almeno dal 2017, le esportazioni globali di spumanti hanno superato tutte le...

Quali strategie adottare per conquistare nuovi mercati? Focus su: Brasile; Paesi Baltici,...

Scoprite come affrontare i mercati dello Champagne e affermarvi in ogni angolo del mondo, grazie all'intervento dei nostri uffici in Germania, negli Stati Uniti, in Canada, in Brasile e nei Paesi...

Camille ZANETTE

Team France ExportCheffe de Pôle Vins, Bières & Spiritueux (North America)

Team France ExportChargée d’Affaires Vins & Spiritueux (Allemagne)

Sylvain FLOIRAC

Team France ExportBureau aux Pays Baltes

Tatiana ANGELINI

Team France ExportBureau au Brésil

RITA: la scienza applicata all'enologia

TREFINOSDIRECTEUR COMMERCIAL FRANCE

José Angel Martín Gago

TREFINOSProfesseur de recherche au CSIC à l'Institut des sciences des matériaux

Strategia di innovazione varietale: varietà resistenti e sfide per la produzione di vini spumanti

Lanciato dall'INRAE nel 2000, il programma di innovazione varietale ResDur ha già portato alla registrazione di diciotto varietà di vite che presentano una resistenza poligenica alla peronospora e...

Guillaume ARNOLD

INRAEIngénieur en innovation variétale pour la vigne

Trasferimento dei gas e tappatura: quali sfide per i vini spumanti?

Gli scambi gassosi attraverso il tappo svolgono un ruolo fondamentale nell'evoluzione dei vini. Questo intervento metterà in luce i risultati ottenuti sulla permeabilità al CO₂ dei tappi destinati...

Thomas KARBOWIAK

DIAMProfesseur à l’Institut Agro Dijon et Directeur de l’UMR PAM

Membri del comitato scientifico

Desideriamo ringraziare i membri volontari del Comitato scientifico.

Tutti esperti nella ricerca applicata allo spumante, il loro ruolo è quello di validare il programma e gli argomenti trattati.

Sono i garanti della coerenza e dell'interesse delle presentazioni.

Hervé Alexandre

Universitaire de la Vigne et...

Directeur de l'Institut...

Christophe Bertsch

Laboratoire Vigne...

Professeur

Sébastien Debuisson

CIVC

Director of Quality and...

Gérard Liger-Belair

Université de Reims...

Professeur - Équipe...

Nathalie Spielmann

Neoma Business School

Director of the Food and...

Pierre-Louis Teissedre

OIV

Vice President of the OIV -...

Fernando Zamora

Université Rovira i Virgili

Researcher