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Origini e vantaggi delle botti di rovere dotate di fondi in gres porcellanato.
Présentée par
Description
In una botte di rovere realizzata secondo i canoni del mestiere, i due fondi non vengono solitamente
tostati. A seconda del volume del recipiente, ne risulta che ben il 20-30% del legno grezzo sia a
contatto con il vino. Al fine di ovviare ad alcuni elementi indesiderati che potrebbero essere apportati da questo
legno grezzo, lo Champagne Henri Giraud, la Tonnellerie de Champagne e la società Sacmi-Defranceschi
hanno collaborato allo sviluppo di fondi per botti in materiale neutro e resistente (brevetto
Henri Giraud). Sono state avviate sperimentazioni su botti di diversi volumi e le prime degustazioni evidenziano un carattere diverso nei vini di Champagne. Il materiale scelto consente inoltre di garantire una termoregolazione selettiva a livello di ogni singola botte.