Les offres du Sparkling Wine Forum :

Destaca tus innovaciones ante una audiencia de expertos durante 30 minutos, compartiendo la intervención con el investigador de tu elección. El tema y el contenido de la conferencia están sujetos a la validación del comité científico.

Una zona de degustación libre permitirá a los visitantes descubrir nuevas denominaciones y probar vinos elaborados con procesos innovadores.

Programa 2026 (PDF)

Programa de la edición de 2026:

Programa 2026 (PDF)

Avance Sesiones

¡Oh, Bulles! La tradición se enfrenta al desafío de las nuevas tendencias del mercado

¡Oh, mis burbujas! Champán, Crémant, «Pét Nat», Prosecco, nuevos espumosos... Desde el Spritz hasta el No-Low, desde los espumosos listos para beber hasta los cócteles ASMR. Un torbellino en un...

Antoine VIOLLETTE

Neoma Business SchoolProfesseur intervenant à NEOMA Business school.

¿Qué estrategias hay para conquistar nuevos mercados? Enfoque en: Brasil; Países Bálticos,...

Descubra cómo abordar los mercados del champán y posicionarse en todo el mundo gracias a la presencia de nuestras oficinas en Alemania, Estados Unidos, Canadá, Brasil y los países bálticos.

Camille ZANETTE

Team France ExportCheffe de Pôle Vins, Bières & Spiritueux (North America)

Team France ExportChargée d’Affaires Vins & Spiritueux (Allemagne)

Sylvain FLOIRAC

Team France ExportBureau aux Pays Baltes

Tatiana ANGELINI

Team France ExportBureau au Brésil

Cellar Mate, el biorreactor de última generación, para automatizar y garantizar la multiplicación...

El fermentador CellarMate ofrece un nivel superior de automatización para optimizar y garantizar la seguridad de los procesos de rehidratación, multiplicación, aclimatación progresiva y conservación...

Mathieu De Basquiat

Parsec FranceOenologue et Directeur

Del viñedo al valor: estrategias para los viticultores de champán

Esta presentación propone explorar los modelos económicos adoptados por los viticultores de Champaña mediante una tipología basada en sus características personales y su actividad...

Richard Desvignes

SCEV LACOURTE GODBILLONVigneron

Aurélie Ringeval-Deluze

Université de Reims Champagne-ArdenneMaître de conférence

El método ancestral (Pét-Nat): oportunidades y retos para la vinificación contemporánea

El método ancestral es el primer método conocido para producir vinos espumosos. En el siglo XVIII, los monjes observaron fermentaciones inesperadas en botellas de vinos que se suponían totalmente...

Arnau JUST BORRÀS

Estrategia de innovación varietal: variedades resistentes y retos para la producción de vinos...

Lanzado por el INRAE en 2000, el programa de innovación varietal ResDur ya ha dado lugar al registro de dieciocho variedades de vid con resistencia poligénica al mildiú y al oídio, que actualmente...

Guillaume ARNOLD

INRAEIngénieur en innovation variétale pour la vigne

Heladas de primavera: ¿qué medidas se pueden tomar para hacer frente a este fenómeno?

Repaso a 150 años de experimentos para la lucha contra las heladas en la región de Champaña, desde prácticas sencillas como la poda tardía hasta técnicas punteras de determinismo genético.

Basile PAUTHIER

CIVCResponsable de projet Terroir

Influencia de las cepas autóctonas de Saccharomyces cerevisiae en la evolución de los compuestos...

Los distintos niveles de madurez de la uva pueden influir en las propiedades químicas y sensoriales de los vinos espumosos de Savvatiano tras 15 meses de maduración en botella. Se observó que la...

George KOTSERIDIS

Innovaciones y retos del removido

Análisis del impacto de la calidad del removido desde la llegada de la automatización del trabajo con las botellas en las bodegas. Las limitaciones y los aspectos a tener en cuenta a lo largo de...

Nicolas FRANÇOIS

Station Œnotechnique de ChampagneDirecteur Champagne SOEC

La acidificación biológica: experiencias prácticas

En el contexto del calentamiento global y ante el aumento del pH de los mostos, la conservación de la acidez y la frescura de los vinos se ha convertido en un reto fundamental. Esta presentación...

Moët HennessyIngénieure de recherche – Equipe Microbiologie&Œnologie

La estrategia «Net Zero Carbone» del sector del champán: balance provisional

Champagne fue la primera región vinícola del mundo en realizar su balance de carbono, en 2003, con resultados sorprendentes. Los profesionales de Champagne se han comprometido a alcanzar las cero...

CIVCResponsable du service développement durable

La extracción y conservación de aromas en los vinos espumosos: la importancia decisiva de la...

En esta presentación se expondrán varios trabajos de investigación originales sobre el impacto de la elección del tapón en la evolución de los vinos espumosos, tanto en la fase de tiraje como en la...

Francisco CAMPOS

AmorimR&D Project Manager for Sparkling Wines, Amorim Cork, Portugal

AmorimPhD student at University of Udine

La inertización de los tapones destinados a los vinos espumosos

El taponado para el envío constituye una etapa decisiva en el control del oxígeno y el perfil sensorial de los vinos espumosos. En esta conferencia se presentarán los trabajos recientes del Comité...

Stéphanie MOUCADEL

CIVCResponsable de projets qualité des fournitures

La situación del sector vitivinícola mundial

La presentación ofrece una visión general del sector vitivinícola mundial en 2025, abarcando la superficie de viñedos, la producción de vino, el consumo y el comercio internacional, basándose en los...

Giorgio DELGROSSO

International Organization of Vine and Wine (O.I.V.)Head of the OIV Statistics and Digital Transformation Department

Las enfermedades de la madera: una historia sin fin, pero con nuevos conocimientos a nuestra...

Desde hace más de 40 años, se ha llevado a cabo una investigación exponencial para combatir las enfermedades de la madera de la vid (MDBV), con una tecnología cada vez más precisa e innovadora, lo...

Christophe Bertsch

Laboratoire Vigne Biotechnologies et Environnement (L.V.B.E.) - Université de Haute AlsaceProfesseur

Origen y ventajas de las barricas de roble con fondo de gres porcelánico.

En una barrica de roble fabricada según los cánones del oficio, los dos fondos no suelen estar tostados. Dependiendo del volumen del recipiente, esto supone que entre un 20 % y un 30 % de la madera...

Tonnellerie de Champagne-Ardenne

Sébastien LE GOLVET

Champagne GiraudChef de cave

Precio y sabor de los vinos espumosos bajo presión en los mercados internacionales

El vino espumoso ha ocupado una posición destacada entre los vinos comercializados internacionalmente durante los últimos años. Desde al menos 2017, las exportaciones mundiales de vinos espumosos...

RITA: la ciencia aplicada a la enología

TREFINOSDIRECTEUR COMMERCIAL FRANCE

José Angel Martín Gago

TREFINOSProfesseur de recherche au CSIC à l'Institut des sciences des matériaux

Transferencias de gas y taponado: ¿qué retos plantean para los vinos espumosos?

Los intercambios gaseosos a través del corcho desempeñan un papel fundamental en la evolución de los vinos. Esta ponencia pondrá de relieve los resultados obtenidos sobre la permeabilidad al CO₂ de...

Thomas KARBOWIAK

DIAMProfesseur à l’Institut Agro Dijon et Directeur de l’UMR PAM

Miembros del comité Científico

Queremos dar las gracias a los miembros voluntarios del Comité Científico.

Todos ellos expertos en investigación aplicada a los vinos espumosos, su papel consiste en validar el programa y los temas tratados.

Son los garantes de la coherencia y el interés de las ponencias.

Hervé Alexandre

Universitaire de la Vigne et...

Directeur de l'Institut...

Christophe Bertsch

Laboratoire Vigne...

Professeur

Sébastien Debuisson

CIVC

Director of Quality and...

Gérard Liger-Belair

Université de Reims...

Professeur - Équipe...

Nathalie Spielmann

Neoma Business School

Director of the Food and...

Pierre-Louis Teissedre

OIV

Vice President of the OIV -...

Fernando Zamora

Université Rovira i Virgili

Researcher