Los intercambios gaseosos a través del corcho desempeñan un papel fundamental en la evolución de los vinos.
Esta ponencia pondrá de relieve los resultados obtenidos sobre la permeabilidad al CO₂ de los corchos destinados a los vinos espumosos, así como la influencia de parámetros tecnológicos como los materiales utilizados, el ensamblaje de los componentes y la compresión aplicada durante el taponado en
sus propiedades de barrera.
