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Gasübertragung und Verkorkung: Welche Herausforderungen ergeben sich für Schaumweine?
Présentée par
Description
Der Gasaustausch durch den Korken spielt eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung von Weinen.
In diesem Vortrag werden die Ergebnisse zur CO₂-Durchlässigkeit von Korken für Schaumweine sowie
der Einfluss technologischer Parameter wie der verwendeten Materialien,
der Zusammensetzung der Komponenten und des beim Verkorken ausgeübten Drucks auf
ihre Barriereeigenschaften beleuchtet.