Published on 22 luglio 2025

[SWF25] Bubbles, l’applicazione Pe.DI per seguire l’andamento del potenziale effervescente dei tuoi vini

Relatori: Virginie THOLLIN - Enologa consulente Matteo ZACCARIA - Direttore generale | PE.DI La magia dei vini spumanti risiede in gran parte nelle bollicine che danzano nei flutes e nei calici dei consumatori di tutto il mondo. Queste bollicine sono il risultato della pressione di CO2 nella bottiglia, causata dalla formazione di schiuma. Questa effervescenza si affina con l'affinamento in bottiglia, che riduce gradualmente la pressione della CO2 nella bottiglia. L'enologo ha quindi a disposizione diverse leve per modulare l'effervescenza dei suoi vini, in modo da controllare la dimensione delle bollicine e la durata dell'effervescenza. PE.DI, grazie all'esperienza di Gérard Liger-Belair, ha riunito in un'unica applicazione tutti i parametri necessari per comprendere e prevedere il potenziale di effervescenza di un vino prodotto con il metodo tradizionale. Ora tutti possono padroneggiare l'arte delle bollicine!
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