Publicado el 22 de julio de 2025

[SWF25] Bubbles, la aplicación Pe.Di para seguir la evolución del potencial de efervescencia de sus vinos

Ponentes: Virginie THOLLIN - Enóloga consultora Matteo ZACCARIA - Director general | PE.DI La magia de los vinos espumosos reside en gran medida en las burbujas que bailan en las flautas y copas de los consumidores de todo el mundo. Estas burbujas son el resultado de la presión del CO2 en la botella, provocada por la formación de espuma. Esta efervescencia se refina con el envejecimiento en botella, que reduce gradualmente la presión del CO2 en la botella. El enólogo dispone entonces de varias palancas para modular la efervescencia de sus vinos, controlando de alguna manera el tamaño de las burbujas y la longevidad de la efervescencia. PE.DI, con la experiencia de Gérard Liger-Belair, ha reunido en una sola aplicación todos los parámetros necesarios para comprender y predecir el potencial de efervescencia de un vino elaborado según el método tradicional. ¡Ahora todo el mundo puede dominar el arte del burbujeo!
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