Chant d'Eole si distingue come una straordinaria storia di imprenditorialità e innovazione nel panorama vinicolo belga ancora emergente. Fondata nel 2011, la tenuta è nata dall'incontro tra un enologo della Champagne e un agricoltore locale che condividevano una visione comune: sfruttare una vena unica di gesso con caratteristiche simili a quelle del terroir della Champagne.
Inizialmente piantato su 11 ettari di terreno precedentemente destinati alle tradizionali colture di barbabietole e patate, il vigneto si estende oggi su 54 ettari. Quasi 30 ettari sono attualmente in produzione, con una chiara ambizione: diventare un attore chiave nel mercato dei vini spumanti.
La strategia di produzione è audace. Dalle 150.000 bottiglie del 2022, Chant d'Eole è passato a 300.000 bottiglie nel 2023, con l'obiettivo di mantenere questa crescita. Oggi la tenuta è il più grande vigneto belga in termini di superficie piantata, rappresentando una parte significativa dei meno di 1.000 ettari attualmente coltivati in Belgio (tutti i tipi di vino insieme).
I vigneti sono coltivati principalmente a Chardonnay, che rappresenta il 97% del totale. Il restante 3% di Pinot Nero viene utilizzato per la produzione di rosé. Questa specializzazione è accompagnata da una visione ambiziosa della gamma. La tenuta prevede di sviluppare un totale di dieci cuvée, sette delle quali saranno disponibili in modo permanente. Le altre tre saranno prodotte su base temporanea, a seconda delle opportunità offerte da ogni raccolto. Questo approccio consentirà la creazione di cuvée eccezionali, come il Blanc de Noir previsto per quest'anno, la cui produzione futura dipenderà dalla maturazione delle uve nella prossima vendemmia.
La scelta del luogo si è basata sulla scoperta di una notevole vena di gesso. Questo terroir conferisce al vino una finezza e un carattere salino unici, conferendogli una personalità distintiva. Inoltre, l'audace strategia di marketing della tenuta crea un modello di rarità controllata. Con una lista d'attesa che si estende fino all'ottobre 2027 e un limite rigoroso di 12 bottiglie per cliente, Chant d'Eole stimola la domanda e preserva la sua esclusività. Anche se attualmente si concentra sui vini spumanti, l'azienda sta già esplorando la produzione di vini fermi, dimostrando una capacità di adattamento e innovazione costante.
L'enoturismo è un pilastro strategico dello sviluppo di Chant d'Eole. La tenuta accoglie 100.000 visitatori all'anno, che possono gustare due ristoranti, di cui uno premiato con una stella Michelin nel febbraio 2024. Quattro spazi per eventi, il più grande dei quali può ospitare fino a 600 persone, completano l'offerta turistica. La tenuta ha anche diversificato le sue attività con il lancio di Maison Eole, una gamma di cosmetici realizzati con i sottoprodotti della viticoltura, distribuiti in oltre 140 punti vendita in Belgio.
La tenuta ha vinto innumerevoli premi, a conferma della sua qualità e innovazione. Dopo essere stato nominato Miglior Vino Spumante del Mondo nel 2019, Chant d'Eole ha continuato il suo successo vincendo la medaglia d'oro ai Catad'Or World Wine Awards e il titolo di Miglior Vino del Belgio nel 2023 e 2024.
Con 60 dipendenti, una ventina dei quali lavorano direttamente nei vigneti e nella produzione, Chant d'Eole punta ai mercati internazionali. La Norvegia e la Svezia, ad esempio, sono possibili Paesi per lo sviluppo dell'obiettivo, e una recente medaglia d'oro in Cile potrebbe aprire nuove prospettive.
Rimane una sfida importante: il reclutamento. La crescita è controllata strategicamente, con un'attenzione particolare alla qualità e alla formazione del personale piuttosto che a una rapida espansione. Questo approccio attentamente studiato illustra perfettamente la filosofia dell'azienda: combinare tradizione familiare, innovazione tecnologica e visione strategica per ridefinire i contorni della viticoltura belga.
