Fulvio MATTIVI

Fondazione E. Mach

Professor of Food Chemistry

Description

Le sue principali attività di ricerca sono rivolte allo studio della presenza, del metabolismo e della reattività di diverse classi di composti organici, dal punto di vista analitico, tecnologico e nutrizionale. Dal 2009 i suoi interessi di ricerca sono stati indirizzati allo sviluppo di protocolli di metaboloma, basati sulla spettrometria di massa, ed alla loro applicazione a studi biochimici nei campi della scienza del vino, della scienza dell'alimentazione e della nutrizione. Attualmente è Consulente Scientifico presso il Centro Ricerca e Innovazione della Fondazione Edmund Mach, dove svolge la sua attività di ricerca, nell'Unità di Metabolomica. Il numero totale di pubblicazioni internazionali sottoposte a peer review presenti in Scopus è 231