Fulvio MATTIVI

Fondazione E. Mach

Professor of Food Chemistry

Description

Ses principales activités de recherche portent sur la présence, le métabolisme et la réactivité de plusieurs classes de composés organiques, d'un point de vue analytique, technologique et nutritionnel. Depuis 2009, il s'intéresse au développement de protocoles métabolomiques basés sur la spectrométrie de masse et à leur application aux études biochimiques dans les domaines de la science du vin, de la science alimentaire et de la nutrition. Il est actuellement conseiller scientifique au Centre de recherche et d'innovation de la Fondazione Edmund Mach, où est basée son activité de recherche, dans l'unité de métabolomique. Le nombre total de publications internationales évaluées par des pairs et présentes dans Scopus est de 231.