Fulvio MATTIVI

Fondazione E. Mach

Professor of Food Chemistry

Description

Sus principales actividades de investigación se dirigen a investigar la presencia, el metabolismo y la reactividad de varias clases de compuestos orgánicos, desde el punto de vista analítico, tecnológico y nutricional. Desde 2009, sus intereses de investigación se han dirigido hacia el desarrollo de protocolos metabolómicos basados en la espectrometría de masas, y de su aplicación a estudios bioquímicos en los campos de la enología, la ciencia de los alimentos y la nutrición. Actualmente es Asesor Científico en el Centro de Investigación e Innovación de la Fondazione Edmund Mach, donde se basa su actividad investigadora, en la Unidad de Metabolómica. El número total de publicaciones internacionales revisadas por pares presentes en Scopus, es de 231.