Utilisation de cuves en grès pour le maintien du profil variétal dans la production de base des vins effervescents Franciacorta

Présentée par

Ferdinando Dell'Aquila

Guido Berlucchi

Présenté par

Ferdinando Dell'Aquila

Guido Berlucchi

Oenologist

Luca Risso

Clayver

Fondateur

Sponsorisé par

Interventions recommandées

« Prise de mousse » avec une préparation de levure en 1 étape raccourcie

La prise de mousse (PDM) ou fermentation secondaire est l'étape qui permet à un vin de base de devenir pétillant ou effervescent. Elle nécessite la préparation d'un pied de cuve (PDC) composé de...

Benoit De Sutter

FermentisRegional sales Manager Southern Europe

Accélérer la formation et la concentration des arômes liés à l'âge dans les vins mousseux : le cas...

Les vins de base conservés en cave avant la mise en bouteille pour la seconde fermentation subissent des modifications de goût et d'arôme. Ces changements sont plus prolifiques dans les vins de...

National Institute of Agricultural Botany - NIAB East MallingHead of Viticulture & Oenology Research

Aperçu du bouchage d'un vin effervescent & Impact du type de bouchon sur l'évolution de l'arôme et...

Cette présentation comprendra deux parties. Dans la première partie, les aspects techniques et les bonnes pratiques de l'opération de bouchage dans les vins effervescents seront discutés par le...

Faculty of Agricultural, Food and Environmental Sciences - University of PiacenzaAssociate Professor and full-time researcher in Food Science and Technology at the Institute of Oenology and Agro-Food Engineering

Francisco Campos

AmorimR&D Manager

Biodiversité et services écosystémiques en viticulture : la contribution de la télédétection et de...

Ces dernières années, la biodiversité a acquis une importance croissante dans la gestion des vignobles en tant qu'élément fonctionnel dans la planification des interventions agronomiques et...

Isabella GHIGLIENO

Agrofood Research Hub - University of BresciaResearcher in Viticulture