Focus sull'impatto della qualità del remuage dall'introduzione dell'automazione delle operazioni sulle bottiglie nelle cantine. I vincoli e gli aspetti da tenere sotto controllo durante l'intero processo di produzione di uno Champagne o di un vino elaborato secondo il metodo tradizionale. Le conseguenze legate ai cambiamenti climatici e alla riduzione degli interventi sui vini base.
