Análisis del impacto de la calidad del removido desde la llegada de la automatización del trabajo con las botellas en las bodegas. Las limitaciones y los aspectos a tener en cuenta a lo largo de todo el proceso de elaboración de un vino de Champagne o elaborado según el método tradicional. Consecuencias derivadas del cambio climático y la reducción de las intervenciones en los vinos base.
