Published on 21 luglio 2025

[SWF25] L'impatto dei tappi di sughero durante la spillatura dei vini effervescenti

Relatori: Sara PINHEIRO - Dottoranda | Facoltà di Scienze e Tecnologia dell'Universidade Nova de Lisboa Francisco CAMPOS - Responsabile R&S | Amorim Questo video esplora l'impatto dei tappi (sughero o capsula) sugli aromi e sull'evoluzione dei vini spumanti. Uno studio condotto per diversi anni dimostra che i tappi di sughero conservano meglio gli aromi fruttati e riducono l'ossidazione. Le analisi chimiche e sensoriali rivelano una marcata preferenza dei degustatori per i vini con tappo in sughero. L'interesse per questi tappi tecnici sta crescendo, soprattutto nella Champagne, con soluzioni adatte sia ai piccoli che ai grandi produttori.
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