Published on 24 luglio 2025

[SWF25] Riboflavina: risultati degli ultimi lavori di caratterizzazione di ceppi di lievito per limitare il tenore di riboflavina

Ponentes: Daniele PIZZINATO - Responsable técnico | Estación Enotécnica de Champagne Paolo ANTONIALI - Administrador delegado | Italiana Biotechnologie Paolo Antoniali parlerà delle ultime ricerche sulla genetica del lievito e sui meccanismi di produzione della riboflavina, con l'obiettivo di ottimizzare le prestazioni dei ceppi della nostra biblioteca in questo settore. Daniele Pizzinato parlerà degli studi condotti con l'Università di Padova su diversi ceppi commerciali sulla produzione di riboflavina, con particolare attenzione ai ceppi della Station Œnotechnique de Champagne® che si sono dimostrati i più bassi produttori di riboflavina sul mercato.
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