Publié le 24 juillet 2025

[SWF25] Riboflavine : résultats des derniers travaux de caractérisation des souches de levures pour limiter les teneurs en Riboflavine

Intervenants : Daniele PIZZINATO - Responsable technique | Station Oenotechnique de Champagne Paolo ANTONIALI - Administrateur délégué | Italiana Biotechnologie Paolo Antoniali parlera des dernières recherches sur la génétique de la levure et les mécanismes de production de la riboflavine dans le but d’optimiser les performances des souches de notre ceppothèque sur ce sujet. Daniele Pizzinato parlera des études faites avec l’Université de Padoue sur différentes souches commerciales sur la production de riboflavine, avec une attention particulière aux souches de la Station Œnotechnique de Champagne® qui se sont avérées être les moins producteurs de riboflavine présents sur le marché.
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