Sparkling Wine Forum by EFFEVENT : une première au Vinitech Sifel 2024

Publié le 8 novembre 2024

Du 26 au 28 novembre 2024, le salon Vinitech Sifel accueillera en exclusivité un stand collectif rassemblant chercheurs et entreprises innovantes propres aux vins effervescents. Il est le fruit d’un partenariat entre Bordeaux Events and More (organisateur du salon Vinitech Sifel) et EFFEVENT (société champenoise par ailleurs organisatrice du salon VITeff). Ce cluster s’inscrit comme une composante majeure du « Parcours Effervescents » du salon Vinitech Sifel et il offre une plateforme internationale dédiée à la recherche et à l’innovation dans le secteur des vins effervescents. « Nous nous réjouissons d’apporter cette année une dimension augmentée au Parcours Effervescents via l’expertise de notre partenaire EFFEVENT et la conception d’une offre globale alliant acteurs de l’innovation de cette filière mais aussi dégustations, tables rondes et masterclass » souligne Emmanuel VIOLLET, Directeur du salon Vinitech Sifel.

« Sparkling Wine Forum by EFFEVENT rassemble des acteurs clés de la recherche et de l’industrie, unis pour proposer des solutions novatrices face aux défis actuels de la filière des vins effervescents » précise Cyril EGOROFF, Directeur Général d’EFFEVENT. Cette vitrine de l’innovation abordera deux enjeux thématiques : 

  1. Le développement des vins effervescents « No/Low » avec peu ou pas d'alcool : Face à l'évolution des attentes des consommateurs, les innovations dans ce domaine seront au cœur des discussions et des démonstrations. Des dégustations d’échantillons seront également proposées.
  2. La création de nouveaux types de vins effervescents : En réponse au changement climatique ou encore à la baisse de consommation des vins tranquilles, les exposants du Sparkling Wine Forum by EFFEVENT exploreront l’évolution des procédés et techniques de production ainsi que l’émergence de nouveaux acteurs et nouvelles régions productrices de vins effervescents, comme par exemple la Belgique. 


Des acteurs de pointe réunis par EFFEVENT

Sparkling Wine Forum by EFFEVENT accueillera des chercheurs, des entreprises et des institutions de renom, chacun apportant son expertise unique :

  • Station œnotechnique de Champagne : Spécialiste mondial des produits et conseils pour l'élaboration des vins effervescents, il accompagne plusieurs acteurs dans la création de nouvelles bulles, tant en France qu’à l’étranger
  • Institut d'œnologie de Geisenheim (Allemagne) : Centre de recherche de pointe en œnologie et technologies vinicoles qui présentera les résultats de récents travaux menés sur la production de vins effervescents avec peu ou pas d’alcool. Des dégustations techniques de vins effervescents issus de nouveaux cépages particulièrement adaptés à des terroirs plus septentrionaux seront également proposées
  • GAI France & KH TEC : Ces combinés de technologie, avec le système de désalcoolisation proposé par KH TEC associé à la technologie électropneumatique de tirage des vins de GAI France, permettent de réaliser des vins No/Low alcool de qualité
  • Le Chai Sobre : Tout nouveau centre français de production de vins désalcoolisés, notamment effervescents, implanté dans le Sud-Ouest de la France
  • B&S Tech : Start-up experte dans le développement de boissons légères et sans alcool depuis l’amont et la R&D jusqu’au conditionnement des vins effervescents désalcoolisés

UN PROGRAMME RICHE EN DÉCOUVERTES

  • A la découverte des vins effervescents de demain : 

Plusieurs dégustations techniques seront organisées sur le stand avec une sélection de vins effervescents sans alcool ou à faible teneur en alcool (1 à 4°) obtenus via différents procédés de désalcoolisation. Vous pourrez également déguster des vins effervescents dont le taux d’alcool aura été ajusté de 1 à 2 degrés, une innovation face aux effets du réchauffement climatique. Afin d’illustrer aussi les nouveaux terroirs de production, une dégustation de la cuvée millésimée du domaine Chant d’Éole en Belgique sera également proposée.

  • Une masterclass de dégustation « Vins effervescents No/Low alcool : tendances du marché et protocoles techniques de production » sera organisée Mardi 26 novembre 2024 à 14h00 et Mercredi 27 novembre à 14h00 (Hall 1 - espace Wine & spirit profiling) : 

Cette Masterclass permettra de découvrir les dernières tendances du marché des vins effervescents à faible teneur en alcool (en particulier le marché des États-Unis), les méthodes de production, les opportunités et les limites des vins No/Low. Un focus sera fait sur les particularités de ces vins d'un point de vue technique et la découverte des clés pour garantir une bonne qualité de ces vins selon des protocoles opérationnels raisonnés.

  • Deux tables rondes inédites pour co-construire les solutions de demain :
    • Mardi 26 novembre 2024 à 16h00 : « Les dernières innovations du no-low alcool appliquées aux vins effervescents » (Hall 3 - Forum Oeno)

Cette table ronde présentera les dernières avancées dans la désalcoolisation partielle ou totale des vins effervescents. Lorenzo ITALIANO de l'Institut d'œnologie de Geisenheim présentera les dernières études sur la qualité des vins effervescents sans/faible alcool et le recours au CO2 en remplacement de l’éthanol. Il interviendra également aux côtés d'Andreas BLANK de KH TEC, spécialiste des technologies de contacteurs membranaires et systèmes de carbonatation pour les vins désalcoolisés. Stéphane BRIERE de B&S Tech partagera son expertise dans le développement de boissons légères et sans alcool, tandis que Romain LAHER, du Chai sobre, abordera la prestation de services en désalcoolisation. L'œnologue consultant Christophe PAITIER apportera son expertise en innovations œnologiques et boissons effervescentes No/low alcool. Une dégustation de cuvées no/low alcool sera proposée à l'issue de la table ronde sur le stand "Sparkling Wine Forum by EFFEVENT" Hall 3 – D0418. 

    • Mercredi 27 novembre 2024 à 16h00 : « Vins effervescents : à la conquête de nouveaux terroirs » (Hall 3 – Forum Oeno)

Cette table ronde mettra en lumière l’émergence de nouveaux terroirs pour les vins effervescents. Laurent ETIENNE, responsable de production du domaine Chant d’Éole, partagera l’aventure exceptionnelle de ce domaine belge qui s’est lancé en 2010 dans la production de vins effervescents en méthode traditionnelle. Fabrice WEHRUNG, œnologue-consultant à la Station Oenotechnique de Champagne, exposera les défis techniques pour élaborer un vin effervescent de qualité Premium dans une région nouvelle, en dehors des terroirs historiques de production. Une dégustation de la cuvée Chant d’Éole Réserve millésimée sera proposée à 17h00 sur le stand « Sparkling Wine Forum by EFFEVENT » Hall 3 – D0418.