Del 26 al 28 de noviembre de 2024, el salón Vinitech Sifel acogerá en exclusiva un stand común que reunirá a investigadores y empresas innovadoras del sector de los vinos espumosos. Es fruto de la colaboración entre Bordeaux Events and More (organizador del salón Vinitech Sifel) y EFFEVENT (empresa de Champagne que también organiza el salón VITeff). Este cluster es uno de los principales componentes del "Parcours Effervescents" de la feria Vinitech Sifel, que ofrece una plataforma internacional dedicada a la investigación y la innovación en el sector de los vinos espumosos. "Estamos encantados de poder añadir este año una dimensión suplementaria a la Ruta de los Vinos Espumosos, gracias a la experiencia de nuestro socio EFFEVENT y al diseño de un programa completo que combina a los protagonistas de la innovación en el sector con degustaciones, mesas redondas y clases magistrales", afirma Emmanuel VIOLLET, Director del salón Vinitech Sifel.
"Sparkling Wine Forum by EFFEVENT reúne a los principales agentes de la investigación y la industria, unidos para proponer soluciones innovadoras a los retos actuales a los que se enfrenta el sector de los vinos espumosos", explica Cyril EGOROFF, Director General de EFFEVENT. Este escaparate de la innovación abordará dos cuestiones temáticas:
Sparkling Wine Forum by EFFEVENT acogerá a investigadores, empresas e instituciones de renombre, cada uno de los cuales aportará su experiencia única:
En el stand se organizarán varias degustaciones técnicas con una selección de vinos espumosos sin alcohol o con bajo contenido alcohólico (1° a 4°) obtenidos mediante diversos procesos de desalcoholización. También se podrán degustar vinos espumosos cuya graduación alcohólica se ha ajustado de 1 a 2 grados, una innovación en respuesta a los efectos del calentamiento global. Para ilustrar los nuevos terruños de producción, también habrá una degustación de la cuvée de añada de la finca Chant d'Éole, en Bélgica.
Esta Masterclass explorará las últimas tendencias en el mercado de los vinos espumosos bajos en alcohol (especialmente el mercado estadounidense), los métodos de producción, las oportunidades y las limitaciones de los vinos No/Low. Se hará hincapié en las particularidades de estos vinos desde un punto de vista técnico y en el descubrimiento de las claves para garantizar la calidad de estos vinos según protocolos operativos razonados.
Esta mesa redonda presentará los últimos avances en la desalcoholización parcial o total de los vinos espumosos. Lorenzo ITALIANO, del Instituto de Enología de Geisenheim, presentará los últimos estudios sobre la calidad de los vinos espumosos con bajo o nulo contenido de alcohol y la utilización de CO2 como sustituto del etanol. También intervendrá junto a Andreas BLANK, de KH TEC, especialista en tecnologías de contactores de membrana y sistemas de carbonatación para vinos desalcoholizados. Stéphane BRIERE, de B&S Tech, compartirá su experiencia en el desarrollo de bebidas ligeras sin alcohol, mientras que Romain LAHER, de Chai sobre, hablará de la prestación de servicios de desalcoholización. Christophe PAITIER, enólogo asesor, aportará su experiencia en innovaciones enológicas y bebidas espumosas sin alcohol o de baja graduación. Tras la mesa redonda, se ofrecerá una degustación de vinos base sin alcohol/bajo alcohol en el stand «Sparkling Wine Forum by EFFEVENT», pabellón 3 - D0418.
Esta mesa redonda pondrá de relieve la aparición de nuevos terruños para los vinos espumosos. Laurent ETIENNE, director de producción de Chant d'Éole, compartirá la excepcional aventura de esta finca belga, que en 2010 comenzó a producir vinos espumosos siguiendo el método tradicional. Fabrice WEHRUNG, enólogo asesor de la Station Oenotechnique de Champagne, hablará de los retos técnicos que supone producir un espumoso de calidad Premium en una región nueva, fuera de las zonas históricas de producción. A las 17.00 horas tendrá lugar una degustación de Chant d'Éole Réserve millésimée en el stand «Sparkling Wine Forum by EFFEVENT», pabellón 3 - D0418.
