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La 2e édition du symposium international Sparkling Wine Forum, organisé par la société champenoise EFFEVENT, se tiendra à Brescia (près de Milan, Italie) les 17 et 18 juin 2024. Cet événement annuel, placé sous le patronage de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), réunit des chercheurs de premier plan des principaux pays producteurs de vins effervescents, ainsi que des entreprises du secteur, autour de conférences et de masterclasses techniques pour promouvoir les dernières innovations et proposer de nouvelles solutions aux défis de demain :
> Nouvelles attentes consommateurs : Des représentants de vignerons, cavistes et sommeliers italiens donneront les clés pour comprendre l'évolution des comportements d'achat et de consommation des vins effervescents en Italie. Winetech organisera également une table ronde sur les dernières innovations des start-ups françaises pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs de vins effervescents.
> Adaptacions aux changements climatiques : Etienne Neethling, enseignant-chercheur en viticulture et œnologie à l'École Supérieure des Agricultures d'Angers, mettra en perspective l'adaptation de la production de vins effervescents en Afrique du Sud et dans les Pays de la Loire, en proposant un regard croisé sur ces deux régions viticoles productrices de Chenin Blanc. L'appellation Franciacorta, hôte de cette deuxième édition, apportera son expertise sur les vins effervescents italiens, en mettant l'accent sur les techniques permettant de faire face au changement climatique (gestion de la surface foliaire, utilisation de filets anti-grêle, irrigation de précision, nouveaux porte-greffes résistants, etc.) Les représentants de ce consortium italien présenteront également les résultats de récents travaux de recherche sur l'intelligence artificielle pour le développement de la biodiversité dans le vignoble.
> Analyse sensorielle : Maria Carla Cravero, investigadora del Consejo de Investigación y Economía Agraria (CREA), hablará de las innovaciones en la producción de vinos espumosos centrándose en los aspectos sensoriales y el punto de vista del consumidor. El consorcio Franciacorta también abordará la cuestión cromática de los vinos espumosos rosados y su impacto en la degustación. También dirigirá una Masterclass de cata sobre la tipología del vino espumoso "saten".
> Enología: Monika Christmann, Directora del Instituto de Enología de Geisenheim, hablará sobre Estaan, un nuevo tanino enológico que reduce el SO2. Belinda Kemp, investigadora en viticultura y enología del Reino Unido en el NIAB, presentará sus trabajos sobre la aceleración de la formación y concentración de aromas asociados a la edad en los vinos espumosos. Están previstos otros ponentes, por ejemplo sobre las causas, prevención y tratamiento de la reducción de los vinos espumosos o el grupo Moët Hennessy, que presentará los resultados de estudios realizados recientemente en su centro de investigación situado en Champaña.
> No/bajo: Matthias Schmitt, profesor del Instituto de Enología de Geisenheim (Alemania), presentará un estudio sobre la reducción del grado alcohólico de los vinos espumosos y las nuevas expectativas de los consumidores. Asimismo, la Estación Enotécnica de Champagne (grupo Sofralab) dirigirá una clase magistral de cata sobre varios procedimientos de control o reducción del grado alcohólico en los vinos espumosos, con degustación de diferentes grados alcohólicos de nuevos programas y productos enológicos.
> NOVEDADES DE LA SEGUNDA EDICIÓN
En su segunda edición, el Sparkling Wine Forum enriquece su oferta con la incorporación de clases magistrales de cata. Los participantes podrán degustar varios vinos espumosos procedentes de nuevos procesos aplicados a la viticultura y la enología. Las empresas del sector también presentarán sus últimas innovaciones en productos enológicos.
Además de las conferencias y masterclasses, una zona continua de degustación gratuita permitirá catar una selección de vinos espumosos de diversos orígenes y técnicas de producción, en presencia de representantes de enólogos, bodegueros y sumilleres italianos.
Por último, el lunes 17 de junio se ofrecerá una cena de networking precedida de visitas a fincas vinícolas de Franciacorta para favorecer los intercambios y encuentros profesionales.
Encuentre una selección de las presentaciones de la primera edición en la página web del Sparkling Wine Forum y aproveche la tarifa preferente "early bird" en la venta de entradas de la edición de 2024.