La 2ª edición del simposio internacional Sparkling Wine Forum, organizado por la empresa de champán EFFEVENT, tendrá lugar en Brescia (cerca de Milán, Italia) los días 17 y 18 de junio de 2024. Este evento anual, celebrado bajo el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), reúne a destacados investigadores de los principales países productores de vino espumoso, así como a empresas del sector, en torno a conferencias y clases magistrales técnicas para promover las últimas innovaciones y proponer nuevas soluciones a los retos del mañana:
> Nuevas expectativas de los consumidores: Representantes de enólogos, comerciantes de vino y sumilleres italianos aportarán las claves para comprender la evolución de los comportamientos de compra y consumo de vinos espumosos en Italia. Winetech también acogerá una mesa redonda sobre las últimas innovaciones de las startups francesas para responder a las nuevas expectativas de los consumidores de vinos espumosos.
> Adaptaciones al cambio climático: Etienne Neethling, profesor e investigador de viticultura y enología en la École Supérieure des Agricultures d'Angers, pondrá en perspectiva la adaptación de la producción de vinos espumosos de Sudáfrica y de la zona del Loira, ofreciendo una visión transversal de estas dos regiones vitivinícolas productoras de Chenin Blanc. La denominación Franciacorta, anfitriona de esta segunda edición, aportará sus conocimientos sobre los vinos espumosos italianos, centrándose en las técnicas para hacer frente al cambio climático (gestión de la superficie foliar, uso de mallas antigranizo, riego de precisión, nuevos portainjertos resistentes, etc.). Los representantes de este consorcio italiano presentarán también los resultados de recientes trabajos de investigación sobre inteligencia artificial para el desarrollo de la biodiversidad en el viñedo.
> Análisis sensorial: Maria Carla Cravero, investigadora del Consejo de Investigación y Economía Agraria (CREA), hablará de las innovaciones en la producción de vinos espumosos centrándose en los aspectos sensoriales y el punto de vista del consumidor. El consorcio Franciacorta también abordará la cuestión cromática de los vinos espumosos rosados y su impacto en la degustación. También dirigirá una Masterclass de cata sobre la tipología del vino espumoso "saten".
> Enología: Monika Christmann, Directora del Instituto de Enología de Geisenheim, hablará sobre Estaan, un nuevo tanino enológico que reduce el SO2. Belinda Kemp, investigadora en viticultura y enología del Reino Unido en el NIAB, presentará sus trabajos sobre la aceleración de la formación y concentración de aromas asociados a la edad en los vinos espumosos. Están previstos otros ponentes, por ejemplo sobre las causas, prevención y tratamiento de la reducción de los vinos espumosos o el grupo Moët Hennessy, que presentará los resultados de estudios realizados recientemente en su centro de investigación situado en Champaña.
> No/bajo: Matthias Schmitt, profesor del Instituto de Enología de Geisenheim (Alemania), presentará un estudio sobre la reducción del grado alcohólico de los vinos espumosos y las nuevas expectativas de los consumidores. Asimismo, la Estación Enotécnica de Champagne (grupo Sofralab) dirigirá una clase magistral de cata sobre varios procedimientos de control o reducción del grado alcohólico en los vinos espumosos, con degustación de diferentes grados alcohólicos de nuevos programas y productos enológicos.
> NOVEDADES DE LA SEGUNDA EDICIÓN
En su segunda edición, el Sparkling Wine Forum enriquece su oferta con la incorporación de clases magistrales de cata. Los participantes podrán degustar varios vinos espumosos procedentes de nuevos procesos aplicados a la viticultura y la enología. Las empresas del sector también presentarán sus últimas innovaciones en productos enológicos.
Además de las conferencias y masterclasses, una zona continua de degustación gratuita permitirá catar una selección de vinos espumosos de diversos orígenes y técnicas de producción, en presencia de representantes de enólogos, bodegueros y sumilleres italianos.
Por último, el lunes 17 de junio se ofrecerá una cena de networking precedida de visitas a fincas vinícolas de Franciacorta para favorecer los intercambios y encuentros profesionales.
Encuentre una selección de las presentaciones de la primera edición en la página web del Sparkling Wine Forum y aproveche la tarifa preferente "early bird" en la venta de entradas de la edición de 2024.