Olivier Duperon : au cœur de l’Institut Georges Chappaz, moteur de l’innovation effervescente

Publié le 9 décembre 2025

Une approche interdisciplinaire et collaborative

L’Institut Georges Chappaz valorise ses forces de recherche à travers des actions communes, comme sa participation au Sparkling Wine Forum en avril dernier. Pour la première fois, grâce à l’invitation d’EFFEVENT et en collaboration avec le Pôle Universitaire d’innovation InnoRem, l’institut a organisé le premier Meet & Match VITeff, un speed-meeting inédit mettant en relation chercheurs et entreprises exposantes du salon. Cette initiative a favorisé les échanges directs avec les acteurs socio-économiques et permis de faire émerger de nouveaux projets de recherche et d’innovation. Fort de ce succès, l’Institut Georges Chappaz et EFFEVENT travailleront ensemble pour renforcer et approfondir ce rendez-vous lors des prochaines éditions, afin de créer toujours plus de synergies entre le monde académique et les professionnels de la filière. Toujours dans cette dynamique, en 2026, l’institut mettra en avant les résultats des travaux des chercheurs de l’université grâce à une nouvelle initiative, « Bacchus Corpus ».


Professeur de droit public, Olivier DUPÉRON a marqué l’Université de Reims Champagne-Ardenne en tant que doyen de la faculté de droit et de science politique, puis vice-président de son conseil d’administration. Il est aujourd’hui responsable du master droit des collectivités territoriales et depuis juillet 2024, en tant que président du conseil de l’institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne, il allie expertise juridique et engagement pour la filière vitivinicole.


 « La Champagne a toujours su se réinventer collectivement. L’Institut Georges Chappaz doit être un levier pour anticiper les défis de la filière, qu’ils soient environnementaux, économiques ou sociétaux. Nous devons être à l’écoute des professionnels, mais aussi leur proposer des pistes concrètes pour innover et réussir ensemble les transitions » - Olivier DUPÉRON


Dans la lignée de Georges Chappaz, engagé en faveur de la transmission des savoirs et de l’innovation

L’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne, rattaché à l’Université́ de Reims Champagne-Ardenne (URCA), s’inscrit dans la continuité́ de l’héritage de Georges Chappaz, pionnier de la viticulture moderne et fédérateur de la filière champenoise. Aujourd’hui, cette structure fédérative doit être un pont essentiel entre la recherche académique, la formation et les besoins concrets des professionnels de la vigne, du vin et des industries associées. Son action s’articule autour d’une approche pluridisciplinaire, mobilisant des laboratoires de pointe et des expertises variées pour répondre aux défis actuels et futurs de la Champagne. Vanessa FENEUIL assure la direction de l’institut depuis janvier 2025, avec à ses côtés une équipe de quatre personnes, bientôt cinq pour accompagner le développement de l’alternance et de la formation continue.

 

Forces de recherche et expertises au service de la filière effervescente et de ses entreprises connexes

L’université de Reims-Champagne Ardenne accueille près de 1 500 chercheurs au sein d’une trentaine d’unités de recherche réparties dans quatre grands pôles : « EXEBIO, Excellence en Bioéconomie durable », « Sciences Humaines et Sociales », « Mathématiques, Physique, sciences du numérique et de l’ingénieur » et « Biologie, chimie santé ».

Aux premiers rangs des enjeux adressés par la filière vitivinicole, on retrouve l’équipe « Effervescence & Champagne » du GSMA, avec à sa tête Gérard LIGER-BELAIR pour explorer la physique et la chimie des bulles. Le GSMA est reconnu aussi mondialement pour son pôle AEROLAB, piloté par Lilian JOLY, spécialisé dans la détection et la modélisation des gaz à effets de serre.

Sur le volet viticulture, Florence FONTAINE porte la chaire MALDIVE (Maladies du bois de la vigne) adossée au laboratoire RIBP « Résistance Induite et Bioprotection des Plantes » (sous contrat avec l’INRAE) et à une plateforme de production végétale. L’ICMR (Institut de Chimie Moléculaire) participe aussi à des projets structurants pour la filière comme le démonstrateur STROM du projet VITILIENCE, ou bien encore le développement de matériaux biosourcés.

Pour les accompagner dans les transitions numériques et industrielles, les entreprises de la filière et connexes peuvent collaborer notamment avec les chercheurs du CRESTIC (Centre de Recherche en Sciences et Technologies de l'Information et de la Communication), du LICIIS (Laboratoire Informatique en Calcul Intensif et Image pour la Simulation). Elles peuvent aussi bénéficier des services proposés par le centre de calcul régional ROMEO, du nom de son supercalculateur, parmi les plus puissants au monde. Dans le domaine des matériaux et du packaging, les entreprises peuvent s’appuyer sur l’Institut de Thermique, Mécanique, Matériaux (ITheMM) et l’ESIReims.

A la croisée des sciences, le GEGENA (Groupe d'Étude sur les Géomatériaux et ENvironnements Anthropisés) et ses experts des caves et des côteaux comme Gilles FRONTEAU et Nicolas BOLLOT travaillent aux côtés des acteurs champenois pour valoriser et préserver le patrimoine face aux enjeux du changement climatique. Cette problématique est au centre du projet de chaire UNESCO en cours de montage avec la Mission Côteaux, Maisons et Caves de Champagne, patrimoine mondial.

Enfin, dans le domaine des sciences humaines et sociales, l’URCA est reconnue pour son programme Vin & Droit porté par Théodore GEROGOPOULOS (Centre de Recherche Droit et Territoire, CRDT) dont les travaux sont valorisés par la revue du Droit du Vin et des Spiritueux « JUS VINI ». Aux côtés des juristes, le CEREP (Centre d'études et de recherches sur les emplois et les professionnalisations) et le CRIEG – équipe REGARDS (Centre de Recherche Interdisciplinaire Economie Gestion) participent aussi à la compréhension des évolutions économiques et sociétales de la filière.