Virginie Thollin

Pe.Di

Oenologist Consultant

Description

Virginie Thollin si è laureata in Industria agroalimentare a Montpellier e ha conseguito il Diplôme National d'Oenologue presso l'Università di Reims Champagne-Ardenne. Appassionata di bollicine, ha lavorato per diversi tipi di spumantizzazione: metodo tradizionale, metodo ancestrale, “pétillants naturels”... in diverse regioni della Francia. Ha lavorato come enologo commerciale e referente enologico in R&S per Pe.DI France. Ha sviluppato competenze uniche sull'affinamento delle fecce, una fase cruciale e incompresa della spumantizzazione.