Virginie Thollin

Pe.Di

Oenologist Consultant

Description

Virginie Thollin est titulaire d'un diplôme de l'industrie agroalimentaire de Montpellier et d'un diplôme national d'œnologue de l'université de Reims Champagne-Ardenne. Passionnée de bulles, elle a travaillé pour différents types de vinification effervescente : méthode traditionnelle, méthode ancestrale, pétillants naturels... dans différentes régions de France. Elle a travaillé comme œnologue commerciale et référente œnologie en R&D pour Pe.DI France. Elle a développé des compétences uniques sur le vieillissement des lies, une étape cruciale et méconnue de la vinification effervescente.