Bertrand Robillard

Institut Oenologique de Champagne

Consultant scientifique en oenologie

Description

Plus de 30 ans de R&D en œnologie : vins effervescents (stabilité de la mousse, gerbage), oxydo-réduction, nouveaux intrants (alternative SO2), biopolymères

Ses Sessions

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Une voie innovante pour la nutrition organique de la levure et son métabolisme aromatique :...

Le succès d'une fermentation alcoolique dépend de l'équilibre nutritionnel de la levure. Pendant longtemps, seule la source d'azote a été considérée comme essentielle. Cependant, les nouvelles...

Roberta Bellini

Perdomini IOCLaboratory and R&D manager

Bertrand Robillard

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