Sparkling Wine Forum


El primer Sparkling Wine Forum, edición 2023, todo un éxito


Los organizadores EFFEVENT y su socio italiano VINIDEA hacen balance del primer Foro del Vino Espumoso (un evento bajo el patrocinio de la OIV - Organización Internacional de la Viña y el Vino) celebrado en el Village by CA de Reims-Bezannes el 20 de junio de 2023. 34 investigadores internacionales y profesionales del vino espumoso se reunieron para responder a la pregunta: "¿Cómo pueden los vinos espumosos hacer frente al cambio climático?

Gran expectación en Champagne por este nuevo evento


Un auditorio con aforo completo ya desde primera hora de la mañana antes de las primeras ponencias. De los 250 profesionales de 8 diferentes nacionalidades, el 48% de los encuestados calificó el evento como «interesante» y el 52% lo consideró «muy interesante». El concepto innovador del Sparkling Wine Forum, reunir a los principales actores de la investigación internacional sobre vinos espumosos e industriales del sector, fue muy bien recibido por público y ponentes.

Impulsar la co-construcción de soluciones para hacer frente a un desafío global movilizando expertos de todas las zonas productoras de vinos espumosos


EFFEVENT cumple su misión de convertir la zona de Champagne en el epicentro mundial de la innovación para los vinos espumosos. En Sparkling Wine Forum, las ponencias de los 34 expertos de 10 denominaciones de origen de espumoso analizaron toda la cadena de producción del sector: desde el material vegetal y la innovación varietal hasta las expectativas del consumidor, pasando por la robótica vitivinícola y las diversas soluciones enológicas.

Arraigado en Champagne con paradas en otros territorios Con la finalidad de catalizar la investigación y la innovación internacional sobre vinos espumosos, el Sparkling Wine Forum se celebrará cada dos años en diferentes denominaciones de vinos espumosos del mundo. De esta manera, EFFEVENT pretende crear puentes entre Champagne y otras denominaciones de vinos espumosos, con el fin de abordar juntos los principales retos del sector. En 2025, EFFEVENT tiene previsto una edición más amplia del Sparklin Wine Forum en Reims. Mientras tanto, las grabaciones de las conferencias estarán disponibles en el otoño de 2023.

Arraigado en Champagne con paradas en otros territorios

Con la finalidad de catalizar la investigación y la innovación internacional sobre vinos espumosos, el Sparkling Wine Forum se celebrará cada dos años en diferentes denominaciones de vinos espumosos del mundo. De esta manera, EFFEVENT pretende crear puentes entre Champagne y otras denominaciones de vinos espumosos, con el fin de abordar juntos los principales retos del sector. En 2025, EFFEVENT tiene previsto una edición más amplia del Sparklin Wine Forum en Reims. Mientras tanto, las grabaciones de las conferencias estarán disponibles en el otoño de 2023.

Un vistazo a algunas de las ponencias presentadas  

Uno de los primeros ponentes fue Monika Christmann, directora del Instituto de Enología de la Universidad de Geisenheim en Alemania, quien habló sobre la conservación y tipicidad de los vinos espumosos en tiempos de cambio climático: «Es sumamente importante tener un intercambio colectivo porque todos compartimos los mismos retos, pero puede haber soluciones e ideas diferentes, por eso creo que podemos ayudarnos para afrontar el futuro y seguir elaborando los mejores vinos del mundo”.

Davide Bianchi, investigador del departamento de viticultura de la Universidad de Milán, presentó nuevos portainjertos resistentes a la sequía con un caso de estudio de los viñedos Chardonnay de Franciacorta en Italia.

Benjamin Bois, investigador de viticultura y climatología del Institut de la Vigne et du Vin de la Universidad de Dijon, centró su investigación en el cambio climático y la viticultura en Borgoña, en las consecuencias y en las adaptaciones a realizar.

La sostenibilidad aplicada a los vinos espumosos fue el tema abordado por Joël Rochard, consultor internacional en enología y viticultura sostenible para vinos espumosos.

Stefano Poni, profesor de viticultura de la Universidad de Piacenza, presentó métodos alternativos de cultivo de la vid para combatir los efectos del calentamiento global.

Pascal Poupault, ingeniero del Institut française de la Vigne et du Vin (IFV), analizó nuevas variedades de uva resistentes utilizadas en vinos espumosos para adaptarse al cambio climático, como Voltis.

También se habló de robótica e inteligencia artificial en el sector vitivinícola, con la presentación del tractor eléctrico autónomo de NAÏO y el Phenostation de HIPHEN, que selecciona la uva y detecta enfermedades en el momento de la vendimia.

ENOLOGÍA

La jornada también ofreció una serie de soluciones para preservar la acidez, un indicador importante para los vinos espumosos que se ve comprometida por el calentamiento global.
Fernando Zamora, investigador de la Universidad de Tarragona en España, presentó los resultados sobre los efectos del uso del intercambio catiónico para reducir el pH en la composición y calidad del vino espumoso.

Haciéndose eco de esta presentación, Joana Coulon, Responsable de I+D y Microbiología de BioLaffort, estudió la gestión de la acidez aprovechando la diversidad de los organismos vivos, mientras que el Institut Œnologique de Champagne presentó nuevas soluciones para garantizar la estabilidad tartárica y coloidal de los vinos blancos espumosos.

Con Virginie Thollin, consultora de vinos, la empresa italiana PE.DI presentó una nueva generación de cápsulas de tiraje diseñadas para preservar la frescura del vino espumoso en un clima cálido.  

Amorim presentó un nuevo tapón de corcho, un material ecológico natural y 100% reciclable, con características que reducen significativamente la huella de carbono. El ponente fue Francisco Campos, responsable del proyecto de investigación y desarrollo de tapones de corcho para cava.

Fabrice Wehrung de Sofralab presentó nuevos procesos y tecnologías de remuage para adaptarse a los cambios inducidos en la botella por el cambio climático.

Por último, la empresa italiana Clayver presentó nuevos envases de vino de gres diseñados para adaptar el afinamiento de los vinos base para espumosos al cambio climático.

MARKETING Y EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR  

También se abordaron cuestiones de marketing, con Nathalie Spielmann, directora del Departamento de Vino y Gastronomía de la Neoma Business School de Reims, que planteó las nuevas expectativas de los consumidores ante el cambio climático.

Dos mesas redondas para abordar mejor las expectativas prioritarias del sector en materia de investigación sobre vinos espumosos y cambio climático:

La jornada finalizó con una mesa redonda presidida por Luigi MOIO, presidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), que declaró “en el futuro tendremos que esforzarnos al máximo para seguir produciendo grandes vinos en nuestros terroirs históricos”. Junto a los miembros del comité científico, representantes de otras regiones extranjeras de vinos espumosos analizaron los efectos del cambio climático en los viñedos de Cava, Prosecco y Franciacorta.  

Wilfrid Devaugermé, presidente de los enólogos de Champagne, arrojó luz sobre las expectativas de la industria de Champagne y los efectos del cambio climático en los viñedos de Champagne. Todos pudieron compartir las soluciones implementadas localmente para adaptar la producción de sus vinos espumosos al cambio climático.