Sparkling Wine Forum


Il primo “Sparkling Wine Forum”, edizione 2023, è stato un successo


L’organizzatore EFFEVENT e il suo partner italiano VINIDEA fanno il bilancio della prima edizione del “Sparkling Wine Forum” (sotto il patrocinio dell’OIV – Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino) tenutasi martedì 20 giugno 2023 presso il Village by CA Reims-Bezannes. Trentaquattro ricercatori internazionali e professionisti del settore dei vini effervescenti si sono succeduti per rispondere alla domanda “Come adattare i vini effervescenti al cambiamento climatico?”

Un nuovo evento atteso in Champagne


L’auditorium è stato completamente esaurito fin dalle prime ore della mattina prima delle prime presentazioni. Su 250 professionisti provenienti da 8 nazionalità diverse, il 48% dei sondati definisce l’evento “interessante” e il 52% lo giudica “molto interessante”. Il concetto innovativo del Sparkling Wine Forum, che mira a mettere in contatto gli attori della ricerca internazionale sui vini effervescenti e gli industriali del settore, è applaudito dal pubblico e dagli intervenuti.

Promuovere la costruzione congiunta di soluzioni di fronte a una sfida globale coinvolgendo esperti di altre denominazioni di vini spumanti


EFFEVENT risponde alla sua missione di fare della Champagne il centro mondiale dell’innovazione per i vini effervescenti. Con il Sparkling Wine Forum, le presentazioni dei 34 esperti di 10 denominazioni di vini effervescenti hanno riguardato l’intera filiera: dalla vegetazione e innovazione varietale alle aspettative dei consumatori, passando per la robotica viticola e le diverse soluzioni enologiche. 

“Spero che questo evento segnerà una data e abbiamo la convinzione che domani sarà insieme, attraverso la condivisione delle conoscenze e la generazione collettiva di soluzioni, che potremo davvero progredire”, afferma Marc Brévot, Direttore del centro di ricerca Robert-Jean De Voguë di Moët Hennessy. “È interessante avere interventi da altri paesi e da altre regioni produttrici per confrontare e affrontare insieme le stesse questioni. Diverse aziende spiegano anche i loro casi concreti a livello tecnico e anche i servizi che possono offrire ai professionisti, quindi trovo che sia interessante”, spiega anche il vignaiolo champenois Benoit Tarlant venuto ad informarsi al Sparkling Wine Forum.

Un radicamento in Champagne con tappe in altri vigneti

Per catalizzare la ricerca e l’innovazione internazionali sui vini effervescenti, il Sparkling Wine Forum si terrà ogni due anni in un’altra denominazione di vino effervescente francese o straniera. In questo modo, EFFEVENT vuole creare ponti tra la Champagne e le altre denominazioni di vini effervescenti per rispondere insieme alle principali preoccupazioni del settore. Nel 2025, EFFEVENT prevede una edizione ampliata del Sparkling Wine Forum a Reims. Nel frattempo, la replica delle conferenze sarà disponibile in autunno 2023.  

Ritorno visuale su alcune presentazioni  

Tra gli speaker, possiamo citare Monika Christmann, Direttore dell’Istituto di Enologia dell’Università di Geisenheim in Germania, che ha riflettuto sulla conservazione e tipicità dei vini effervescenti in periodo di cambiamento climatico. Secondo lei, “è estremamente importante avere uno scambio collettivo perché condividiamo tutti le stesse sfide, ma possono esserci soluzioni e idee diverse. Quindi penso che possiamo aiutarci a vicenda per affrontare il futuro e continuare a produrre i migliori vini al mondo”.

Davide Bianchi, ricercatore in viticoltura presso l’Università di Milano, ha presentato nuove viti portainnesto resistenti alla siccità, con uno studio di caso proveniente da un vigneto di chardonnay nella regione della Franciacorta, in Italia.

Benjamin Bois, ricercatore in viticoltura e climatologia presso l’Istituto della Vite e del Vino dell’Università di Digione, ha focalizzato le sue ricerche sul cambiamento climatico e sulla viticoltura in Borgogna, esaminando le conseguenze e le possibili adattamenti.

La sostenibilità applicata ai vini effervescenti è stata studiata da Joël Rochard, consulente internazionale in enologia e viticoltura sostenibile per i vini effervescenti.

Stefano Poni, professore di viticoltura presso l’Università di Piacenza in Italia, ha presentato modalità alternative di conduzione della vite per contrastare gli effetti del riscaldamento climatico.

Pascal Poupault, ingegnere presso l’Istituto francese della Vite e del Vino (IFV), si è dedicato ai nuovi vitigni resistenti al servizio dei vini effervescenti per adattarsi ai cambiamenti climatici, come ad esempio il Voltis.

La robotica e l’intelligenza artificiale nel settore viticolo sono state anche affrontate con presentazioni del cingolato elettrico autonomo di NAÏO e della Phenostation di HIPHEN, che effettua la selezione dell’uva e rileva le malattie durante la vendemmia.

ENOLOGIA  

Questa giornata ha anche fornito diverse soluzioni per preservare l’acidità, un indicatore importante dei vini frizzanti che viene compromesso dal riscaldamento climatico. 
Fernando Zamora, ricercatore presso l’Università di Tarragona in Spagna, ha presentato i risultati sugli effetti dell’uso dello scambio ionico per ridurre il pH nella composizione e nella qualità del vino frizzante.

In risposta a questa presentazione, Joana Coulon, Responsabile R&D e Microbiologia presso BioLaffort, ha studiato la gestione dell’acidità attraverso l’utilizzo della diversità del vivente, mentre l’Istituto Enologico della Champagne ha presentato nuove soluzioni per garantire la stabilità tartarica e colloidale dei vini bianchi frizzanti.

Con Virginie Thollin alla guida, enologa consulente, l’azienda italiana PE.DI ha presentato una nuova generazione di tappi di spumantizzazione il cui obiettivo è preservare la freschezza del vino effervescente in un contesto di riscaldamento climatico.  

Amorim ha presentato un nuovo tappo di sughero, materiale ecologico 100% naturale e riciclabile, con caratteristiche che consentono di ridurre sensibilmente l’impronta di carbonio. Un intervento condotto da Francisco Campos, Responsabile progetti R&D tappi di Champagne.

Nuovi processi e tecnologie di rovesciamento sono stati presentati da Fabrice Wehrung della società Sofralab per adattarsi anche ai cambiamenti indotti nella bottiglia dal cambiamento climatico.

Infine, l’azienda italiana Clayver ha presentato nuovi contenitori in grès per vino per adattare l’affinamento dei vini effervescenti in uno scenario di cambiamento climatico

MARKETING E ASPETTATIVE DEI CONSUMATORI  

Le problematiche di marketing legate alla fase di affinamento sono state affrontate anche con un intervento di Nathalie Spielmann, Direttore del dipartimento vino e gastronomia di Reims Neoma Business School, sulle nuove aspettative dei consumatori di fronte al cambiamento climatico.

Due tavole rotonde per identificare meglio le priorità del settore nei confronti della ricerca sui vini frizzanti e del cambiamento climatico:

Questa giornata di conferenza si è conclusa con una tavola rotonda, presieduta da Luigi MOIO, Presidente dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino (OIV), che ritiene che “in futuro bisogna fare il massimo per continuare a produrre grandi vini nei terroir storici”. Rappresentanti di altri vigneti spumanti stranieri sono intervenuti insieme ai membri del comitato scientifico di questa giornata per testimoniare gli effetti del cambiamento climatico sui vigneti di Cava, Prosecco o Franciacorta.  

Il presidente degli Enologi di Champagne, Wilfrid Devaugermé, ha potuto fornire informazioni sulle aspettative dei professionisti dello Champagne e sugli effetti riscontrati dal cambiamento climatico sul vigneto champenois. Ognuno ha potuto condividere le soluzioni implementate a livello locale per adattare la produzione dei loro vini effervescenti al cambiamento climatico.