Sparkling Wine Forum

Décollage réussi pour le "Sparkling Wine Forum 2023"


L’organisateur EFFEVENT et son partenaire italien VINIDEA dressent le bilan de la première édition du « Sparkling Wine Forum » (sous le patronage de l’OIV – Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.) du Mardi 20 Juin 2023 au Village by CA Reims-Bezannes. 34 chercheurs internationaux et professionnels de la filière des vins effervescents se sont succédé pour répondre à la question « Comment adapter les vins effervescents au dérèglement climatique ? ».

Un nouvel événement attendu en Champagne


L’auditorium a affiché complet dès le début de la matinée avant les premières interventions. Sur les 250 professionnels de 8 nationalités différentes, 48% des sondés qualifient l’événement « intéressant » et 52% le jugent « très intéressant ». Le concept novateur du Sparkling Wine Forum, qui vise à mettre en lien les acteurs de la recherche internationale sur les vins effervescents et les industriels de la filière, est salué par le public et les intervenants.

Favoriser la co-construction de solutions face à un défi global en mobilisant des experts d’autres appellations effervescentes


EFFEVENT répond à sa mission de faire de la Champagne l’épicentre mondial de l’innovation pour les vins effervescents. Avec le Sparkling Wine Forum, les interventions des 34 experts de 10 appellations effervescentes ont concerné l’amont et l’aval de la filière : du matériel végétal et de l’innovation variétale aux attentes des consommateurs en passant par la robotique viticole et les différentes solutions œnologiques.

« J’espère que cet événement fera date et nous avons la conviction que demain c’est ensemble, à travers le partage de connaissance et la génération collective de solutions, que nous pourrons vraiment avancer » affirme Marc Brévot, Directeur du centre de recherche Robert-Jean De Voguë de Moët Hennessy. « C’est intéressant d’avoir des interventions d’autres pays et d’autres régions productrices pour comparer et se poser ensemble les mêmes questions. Plusieurs entreprises expliquent aussi leurs cas concrets au niveau technique et aussi services qu’elles peuvent proposer aux professionnels donc je trouve cela intéressant » explique également le vigneron champenois Benoit Tarlant venu s’informer au Sparkling Wine Forum.

Un ancrage en Champagne avec des escales dans d’autres vignobles

Afin de catalyser la recherche et l’innovation internationales sur les vins effervescents, le Sparkling Wine Forum se tiendra une année sur deux dans une autre appellation effervescente française ou étrangère. Par ce moyen, EFFEVENT veut créer des ponts entre la Champagne et les autres appellations effervescentes pour répondre ensemble aux préoccupations majeures de la filière. En 2025, EFFEVENT prévoit une édition augmentée duSparkling Wine Forum à Reims. En attendant, la rediffusion des conférences sera disponible à l’automne 2023.

Retour en image sur quelques interventions  

Parmi les intervenants, nous pouvons citer Monika Christmann, Directrice de l’institut d’Œnologie de l’Université de Geisenheim en Allemagne, qui a porté une réflexion sur la préservation et la typicité des vins effervescents en période de dérèglement climatique.Selon elle « il est extrêmement important d’avoir un échange collectif car nous partageons tous les mêmes enjeux mais il peut y avoir différentes solutions et idées. Je pense donc que l’on peut s’aider les uns les autres pour appréhender l’avenir et continuer à produire les meilleurs vins au monde. »

Davide Bianchi, Chercheur en viticulture à l’université de Milan, a présenté des nouveaux porte greffes résistants à la sécheresse avec une étude de cas issue d’un vignoble de chardonnay dans la région de la Franciacorta, en Italie.

Benjamin Bois, Chercheur en viticulture et climatologie à l’Institut de la Vigne et du Vin de l’université de Dijon, a concentré ses recherches sur le changement climatique et la viticulture en Bourgogne, les conséquences et les adaptations.

La soutenabilité appliquée aux vins effervescents a été étudiée par Joël Rochard, consultant international en œnologie et viticulture durable pour les vins effervescents.

Stefano Poni, Professeur en viticulture à l’université de Piacenza en Italie, a présenté des modes alternatifs deconduite de la vigne pour combattre les effets du réchauffement climatique

Pascal Poupault, ingénieur à l’Institut française de la Vigne et du Vin (IFV), s’est intéressé aux nouveaux cépages résistants au service des vins effervescents pour s’adapter au changement climatique tel que le Voltis.

La robotique et l’intelligence artificielle dans ledomaine viticole ont également été abordés avec desprésentations du chenillard électrique autonome de NAÏO ou encore de la Phenostation de HIPHEN qui effectue un tri des raisins et une détection des maladies au moment de la vendange.

OENOLOGIE  

Cette journée a également apporté plusieurs solutions pour préserver l’acidité, marqueur important des vins effervescents et qui est mis en mal par le réchauffement climatique.
Fernando Zamora, Chercheur à l’université de Tarragone en Espagne, a présenté les résultats sur les effets de l’utilisation de l’échange cationique pour réduire le pH dans la composition et la qualité du vin effervescent.

En écho à cette présentation, Joana Coulon, Responsable R&D et Microbiologie chez BioLaffort a étudié la gestion de l’acidité grâce à l’exploitation de la diversité du vivant et l’Institut Œnologique de Champagne a présenté de nouvelles solutions pour garantir la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs effervescents.

Avec Virginie Thollin à la manœuvre, Œnologue consultante, L’entreprise italienne PE.DI a présenté une nouvelle génération de capsules de tirage dont l’objectif est de préserver la fraicheur du vin effervescent dans un contexte deréchauffement climatique.  

Amorim a mis en avant un nouveau bouchon liège, matériel écologique 100% naturel et recyclable, doté de caractéristiques qui permettent de réduire sensiblement l’empreinte carbone. Une intervention assurée par Francisco Campos, Responsable projets R&D bouchons de Champagne.

De nouveaux procédés et technologies de remuage ont été présentés par Fabrice Wehrung de la sociétéSofralab pour s’adapter également aux changements induits dans la bouteille par le dérèglement climatique.

Enfin, l’entreprise italienne Clayver a présenté denouveaux contenants de vin en grès pour adapter l’élevage des vins effervescents dans un scénario de dérèglement climatique

MARKETING ET ATTENTES CONSOMMATEURS  

Les problématiques marketing liées à l’aval ont également été abordées avec une intervention de Nathalie Spielmann, Directrice du département vin et gastronomie de Reims Neoma Business School sur les nouvelles attentes consommateurs face au dérèglement climatique

Deux tables rondes pour mieux cibler les attentes prioritaires de la filière à l’égard de la recherche sur les vins effervescents et le dérèglement climatique :

Cette journée de colloque s’est conclue par une table ronde, présidée par Luigi MOIO, Président de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) qui estime que « dans le futur, il faut faire le maximum pour continuer à faire des grands vins dans les terroirs historiques ». Des représentants d’autres vignobles effervescents étrangers sont intervenus aux côtés des membres du comité scientifique de cette journée pour témoigner des effets du dérèglement climatique sur les vignobles de Cava, Prosecco ou encore Franciacorta.

Le président des Œnologues de Champagne Wilfrid Devaugermé a pu apporter un éclairage sur les attentes des professionnels de la Champagne et les effets constatés du dérèglement climatique sur le vignoble champenois. Chacun a pu ainsi partager les solutions mises en place localement pour adapter la production de leurs vins effervescents au dérèglement climatique.