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Cellar Mate, el biorreactor de última generación, para automatizar y garantizar la multiplicación y la aclimatación de las levaduras de fermentación
Présentée par
Description
El fermentador CellarMate ofrece un nivel superior de automatización para optimizar y garantizar la seguridad de los procesos de rehidratación, multiplicación, aclimatación progresiva y conservación de las levaduras. Garantiza la viabilidad de los «Pieds de Cuves» para asegurar una inoculación óptima y garantizar unas refermentaciones ideales en botella. La experiencia en ingeniería enológica para el control de cada parámetro: temperatura, oxigenación, nutrición y soldadura, confiere a esta herramienta un rendimiento inigualable para un control proactivo y progresivo de las dosis de insumos (azúcares, mosto) o para la modulación progresiva de los parámetros: temperatura y oxigenación de precisión en función del volumen de levadura. Se ha prestado especial atención a los accesorios y al acabado para facilitar la limpieza y la esterilización mediante el sistema CIP integrado.
Los protocolos son configurables y se controlan a través de una interfaz informática (Industria 4.0), lo que permite un seguimiento en tiempo real de la población y la vitalidad.