Published on 29 agosto 2024 by Faustine Milard
Utilizzo di contenitori in gres nel mantenimento del profilo varietale nella produzione di basi per vini spumanti Franciacorta
Sommario:
La presentazione esplora l'impatto del cambiamento climatico sulla vinificazione, evidenziando l'uso di serbatoi in ceramica per produrre vini di qualità.
Punti salienti:
🍇 Cambiamento climatico: L'aumento delle temperature influisce sulla produzione di vino, dando luogo a vini più alcolici e meno acidi
📊 Indici climatici: Introduzione di un indice modificato per valutare meglio la maturazione dell'uva di fronte alle nuove realtà climatiche
🍷 Vasche in ceramica: Utilizzo di serbatoi in ceramica per preservare le caratteristiche aromatiche e la qualità del vino
🔬 Innovazione: Utilizzo di diversi materiali di vinificazione che garantiscono l'assenza di composti indesiderati nel vino
🧪 Protocollo di vinificazione: Adozione di metodi di vinificazione più rispettosi, con meno ossigeno e additivi
🌱 Varietà storiche: Esplorazione delle varietà storiche per adattarsi meglio ai cambiamenti climatici
🔄 Collaborazione: Collaborazione con i produttori di vino per sperimentare e ottimizzare le tecniche di vinificazione
