Published on 28 maggio 2024
Tavola rotonda conclusiva: Il ruolo futuro della ricerca scientifica di fronte ai cambiamenti climatici
Sintesi:
Questa tavola rotonda discute il futuro della ricerca enologica, concentrandosi sull'importanza dell'ecosistema, dell'etica e della diversità nella produzione del vino.
Punti salienti:
🍷 Importanza dell'ecosistema: la ricerca deve concentrarsi sulla conservazione dei terroir e sull'integrità del vino.
🌍 Diversità dei vini: negli ultimi 20 anni si è assistito a un significativo miglioramento della qualità dei vini in tutto il mondo.
🔬 Ruolo della scienza: la scienza e la ricerca sono essenziali per affrontare le sfide del cambiamento climatico e della certificazione del vino.
⚖️ Etica e trasparenza: è necessaria una comunicazione semplice e onesta per educare i consumatori al vino e ai suoi processi.
🌱 Selezione delle varietà di uve: è fondamentale selezionare cloni adatti alle nuove condizioni climatiche, preservando le varietà locali.
📚 Storia e tradizione: l'enologia moderna deve ispirarsi al lavoro storico, come quello di Pasteur, per progredire.
💡 Innovazioni necessarie: la ricerca deve evolversi per rispondere alle sfide attuali e future della viticoltura e dell'enologia.
