Published on 28 maggio 2024

[SWF23] Tolleranza alla siccità di Chardonnay innestato su diversi portinnesti: un caso di studio in Franciacorta

Relatori: Hervé ALEXANDRE – Professore | Istituto della Vigna e del Vino dell' Università di Borgogna, Francia Michel VALADE – Enologo e consulente Nathalie SPIELMANN – Direttrice del dipartimento Vino e Gastronomia | Neoma Business School, Francia Pierre-Louis TEISSEDRE – Professore | Università di Bordeaux – Istituto di Scienze della Vite e del Vino Gérard LIGER-BELAIR – Professore | Università di Reims Champagne- Ardenne, Francia Sintesi: Questa tavola rotonda discute il futuro della ricerca enologica, concentrandosi sull'importanza dell'ecosistema, dell'etica e della diversità nella produzione del vino. Punti salienti: 🍷 Importanza dell'ecosistema: la ricerca deve concentrarsi sulla conservazione dei terroir e sull'integrità del vino. 🌍 Diversità dei vini: negli ultimi 20 anni si è assistito a un significativo miglioramento della qualità dei vini in tutto il mondo. 🔬 Ruolo della scienza: la scienza e la ricerca sono essenziali per affrontare le sfide del cambiamento climatico e della certificazione del vino. ⚖️ Etica e trasparenza: è necessaria una comunicazione semplice e onesta per educare i consumatori al vino e ai suoi processi. 🌱 Selezione delle varietà di uve: è fondamentale selezionare cloni adatti alle nuove condizioni climatiche, preservando le varietà locali. 📚 Storia e tradizione: l'enologia moderna deve ispirarsi al lavoro storico, come quello di Pasteur, per progredire. 💡 Innovazioni necessarie: la ricerca deve evolversi per rispondere alle sfide attuali e future della viticoltura e dell'enologia.
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