Published on 28 maggio 2024

[SWF23] Come preservare la tipicità dei vini spumanti in un periodo di cambiamenti climatici?

Relatrice: Monika CHRISTMANN – Direttrice | Istituto di Enologia dell'Università di Geisenheim, Germania Testo astratto Questo testo affronta la sfida di preservare lo stile dei vini spumanti di fronte ai cambiamenti climatici. Affronta una serie di questioni, come la riduzione dell'alcol, dell'acidità e della qualità dell'uva, nonché le aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Il testo evidenzia anche l'aumento delle temperature e il loro impatto sulla produzione di vino. In evidenza 🍾 La produzione di spumante in Germania è la più alta al mondo. 🌡️ Il cambiamento climatico sta causando problemi come la riduzione dell'acidità e l'aumento dell'alcol. 🌍 Alluvioni, siccità e temperature estreme sono le principali sfide per l'industria vinicola. 🍷 Le aspettative dei consumatori, come le campagne anti-alcol e la sostenibilità, sono in aumento. 🌱 Ridurre l'alcol, migliorare la gestione dell'acqua e scegliere lieviti specifici possono essere soluzioni potenziali. 🌡️ I vini provenienti da vendemmie precoci possono mancare di equilibrio e aroma. 🌡️ Gli spumanti con uno stile più leggero e una minore gradazione alcolica sono sempre più richiesti.
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