Published on 14 giugno 2024

[SWF23] La capsula di estrazione, nuova custode della freschezza dei vostri vini

Relatrice: Virginie THOLLIN – Enologa consulente | PE.DI Questo studio ha cercato di capire l'impatto della permeabilità delle capsule di stampa sui vini di Champagne. I risultati mostrano che la scelta della permeabilità della capsula permette di modulare l'evoluzione del vino, preservandone la freschezza, il colore giallo ed evitando la comparsa di aromi ossidati. Inoltre, vi è una tendenza alla proporzionalità tra la perdita di CO2 e l'ingresso di ossigeno. Si raccomanda quindi di controllare la regolazione delle capsule per garantire un buon invecchiamento. Caratteristiche salienti 🍾 La scelta della permeabilità della capsula di trafilatura permette di preservare la freschezza e il colore del vino. 🍇 Esiste un legame tra la perdita di CO2 e l'apporto di ossigeno. 📊 È essenziale controllare la regolazione delle capsule per un buon invecchiamento del vino.
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