Published on 28 agosto 2024 by Faustine Milard
Il ruolo cruciale dei tappi a corona nel processo di affinamento sui lieviti
Sintesi:
il seminario mette in luce la ricerca di PE.Di sui tappi a corona per il vino, evidenziando l'importanza della permeabilità dei rivestimenti per la conservazione di CO2 e ossigeno durante la maturazione.
Punti di forza:
🍾 Competenza: PE.Di, fondata nel 1982, è specializzata in soluzioni di chiusura per il vino
🔬 Ricerca: È stato condotto uno studio di 6 anni sull'impatto dei tappi a corona sulla qualità del vino
🌍 Esportazione: L'83% del PE.Di è destinato all'esportazione, a testimonianza della sua portata globale
💡 Innovazione: Introduzione di rivestimenti che iniettano antiossidanti per proteggere il vino dall'ossidazione
📉 Risultati: Le perdite di CO2 e l'ingresso di ossigeno dipendono direttamente dalla permeabilità dei rivestimenti
🍷 Degustazione: Le analisi mostrano che la percezione degli aromi è influenzata dal tipo di liner utilizzato
🔄 Collaborazione: PE.Di collabora con le università per approfondire la ricerca sulla conservazione del vino
