Publié le 28 mai 2024

[SWF23] Table ronde de conclusion : Le futur rôle de la recherche scientifique face au dérèglement climatique

Intervenants : Hervé ALEXANDRE – Professeur | Institut de la Vigne et du Vin de l'Université de Bourgogne, France Michel VALADE – Oenologue et Consultant Nathalie SPIELMANN – Directrice du département Vin et Gastronomie | Neoma Business School, France Pierre-Louis TEISSEDRE – Professeur | Université de Bordeaux – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin Gérard LIGER-BELAIR – Professeur | Université de Reims Champagne- Ardenne, France Résumé : Cette table ronde aborde l’avenir de la recherche en œnologie, en mettant l’accent sur l’importance de l’écosystème, de l’éthique et de la diversité dans la production de vin. Points forts : 🍷 Importance de l’écosystème : La recherche doit se concentrer sur la préservation des terroirs et de l’intégrité du vin. 🌍 Diversité des vins : Les 20 dernières années ont vu une amélioration significative de la qualité des vins à l’échelle mondiale. 🔬 Rôle de la science : La science et la recherche sont essentielles pour faire face aux défis du changement climatique et à l’homologation des vins. ⚖️ Éthique et transparence : Une communication simple et honnête est nécessaire pour éduquer les consommateurs sur le vin et ses processus. 🌱 Sélection des cépages : Il est crucial de sélectionner des clones adaptés aux nouvelles conditions climatiques tout en préservant les variétés locales. 📚 Histoire et tradition : L’œnologie moderne doit s’inspirer des travaux historiques, comme ceux de Pasteur, pour progresser. 💡 Innovations nécessaires : La recherche doit évoluer pour répondre aux défis actuels et futurs de la viticulture et de l’œnologie.
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