Publié le 21 juillet 2025

[SWF25] L'impact des bouchons de liège lors du tirage des vins effervescents

Intervenants : Sara PINHEIRO - Doctorante | Faculté des sciences et de la technology de Universidade Nova de Lisboa Francisco CAMPOS - Responsable R&D | Amorim Cette vidéo explore l’impact des bouchons (liège vs. capsule) sur les arômes et l’évolution des vins effervescents. Une étude menée sur plusieurs années montre que les bouchons en liège préservent mieux les arômes fruités et réduisent l’oxydation. Des analyses chimiques et sensorielles révèlent une préférence marquée des dégustateurs pour les vins bouchés au liège. L’intérêt pour ces bouchons techniques progresse, notamment en Champagne, avec des solutions adaptées aux petits et grands producteurs.
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