Publié le 28 mai 2024
Adaptation de la viticulture à la production de vins effervescent dans un scénario de dérèglement climatique
Dans cette présentation, Stefano PONI parle de l'élaboration des vins mousseux et des différents facteurs impliqués dans la culture de la vigne. Il aborde également la dégradation malique, les pratiques culturales, les techniques de vinification de précision et les outils génétiques. Il présente également une technique de taille hivernale retardée pour retarder la floraison et une technique de culture de précision pour améliorer l'acidité et la qualité du raisin.
Points forts
🌧️ Les événements climatiques extrêmes peuvent avoir un impact sur la culture de la vigne
🍇 La génétique des cépages peut influencer l'acidité des vins
🌱 La taille hivernale retardée peut retarder la floraison et améliorer la qualité du raisin
🍷 La vinification de précision peut aider à contrôler la vigueur de la vigne et à améliorer la qualité du raisin
