Publié le 28 mai 2024
La durabilité appliquée aux vins effervescents
Joël Rochard a commencé sa carrière en Champagne dans le domaine de l'environnement il y a 40 ans. Il a créé le département développement durable de l'Institut français de la vigne et du vin en 1997. Il est expert auprès de l'OIV et a écrit plusieurs ouvrages sur les effervescents, le patrimoine et le développement durable. Son intervention porte sur la durabilité des vins effervescents, qui est devenue une préoccupation majeure à la fin du XXe siècle.
Les vins mousseux sont produits dans des régions au climat frais et à la pluviométrie élevée. La récolte des raisins pour les vins mousseux est souvent manuelle et nécessite une main-d'œuvre importante.
Points forts
🍇 Joël Rochard a une longue expérience dans le domaine de l'environnement et de la durabilité en Champagne.
📚 Il a écrit plusieurs ouvrages sur les effervescents, le patrimoine et la durabilité.
💡 Les vins effervescents peuvent contribuer à la durabilité en utilisant des techniques alternatives et en limitant leur impact sur l'environnement.
