Publié le 14 juin 2024
Impact du changement climatique sur la stabilité tartrique et colloïdale des vins blancs
🌍 L'impact du réchauffement climatique sur les terres arables et les rendements viticoles
🍇Les conséquences du réchauffement sur la culture des cépages et la production de vins aromatiques
📆 Les solutions possibles pour faire face au réchauffement, comme le remplacement de certains cépages ou la modification des dates de récolte
🧬 Instabilité tartrique et coloïdale des vins liée au changement climatique
🧬 L'évolution de l'acide tartrique et du calcium dans les vins de champagne
🧪Traitements possibles pour prévenir l'instabilité tartrique, tels que l'utilisation de tartrate de calcium ou l'acidification biologique
🔆L'importance des tests thermiques pour caractériser l'instabilité coloïdale des vins
