Publié le 14 juin 2024
La capsule de tirage, nouvelle gardienne de la fraîcheur de vos vins
Cette étude a cherché à comprendre l'impact de la perméabilité des capsules d'impression sur les vins de Champagne. Les résultats montrent que le choix de la perméabilité de la capsule permet de moduler l'évolution du vin, en préservant la fraîcheur, la couleur jaune et en évitant l'apparition d'arômes oxydés. De plus, il existe une tendance à la proportionnalité entre la perte de CO2 et l'entrée d'oxygène. Il est donc recommandé de vérifier le réglage des capsules pour assurer un bon vieillissement.
Points forts
🍾 Le choix de la perméabilité de la capsule de tirage permet de préserver la fraîcheur et la couleur du vin.
🍇 Il existe un lien entre la perte de CO2 et l'apport d'oxygène.
📊 Il est indispensable de vérifier le réglage des capsules pour un bon vieillissement du vin.
