Publié le 14 juin 2024
Nouveaux matériaux pour les contenants de vin dans un scénario de changement climatique
Résumé :
L'exposé porte sur les nouveaux matériaux pour tonneaux dans un scénario de changement climatique. Des indices tels que l'indice de Huglin et l'indice de Winkler sont utilisés pour mesurer l'effet de la température sur les récoltes de raisin. Toutefois, ces indices ne tiennent pas compte des températures extrêmes.
Points forts :
🍷 L'indice de Winkler et l'indice de Huglin montrent une augmentation des températures dans les vignobles de Champagne.
🌡️ L'indice complexe de Winkler, avec une partie réelle et une partie imaginaire, prend en compte les températures normales et les températures élevées.
📈 L'indice de Winkler complexe présente une augmentation de la partie imaginaire, liée à la qualité de la récolte.
🍇 Les viticulteurs adoptent différentes stratégies pour faire face au changement climatique, comme l'augmentation de la taille des contenants et la réduction de l'oxydation.
