Publié le 28 août 2024 par Faustine Milard
Le rôle crucial des capsules couronnes dans le processus de vieillissement sur lies
Résumé :
Le séminaire met en lumière les recherches de PE.Di sur les capsules couronnes pour le vin, en soulignant l’importance de la perméabilité des liners pour la conservation du CO2 et l’oxygène durant l’élevage.
Points forts :
🍾 Expertise : PE.Di, fondée en 1982, se spécialise dans les solutions de bouchage pour le vin
🔬 Recherche : Une étude de 6 ans a été réalisée sur l’impact des liners de capsules couronnes sur la qualité du vin
🌍 Exportation : 83% de la production de PE.Di est destinée à l’exportation, témoignant de son envergure mondiale
💡 Innovation : Introduction de liners injectant des antioxydants pour protéger le vin de l’oxydation
📉 Résultats : Les pertes de CO2 et les entrées d’oxygène dépendent directement de la perméabilité des liners
🍷 Dégustation : Les analyses montrent que la perception des arômes est influencée par le type de liner utilisé
🔄 Collaboration : PE.Di travaille avec des universités pour approfondir ses recherches sur la conservation du vin
