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Influence du millésime et de la maturité du raisin sur la composition volatile et les propriétés effervescentes du vin effervescent issu du cépage Savvatiano (Vitis vinifera L.)

Influence du millésime et de la maturité du raisin sur la composition volatile et les propriétés effervescentes du vin effervescent issu du cépage Savvatiano (Vitis vinifera L.)

Une étude sur l'influence du niveau de maturité des raisins sur les propriétés chimiques et sensorielles des vins effervescents produits à partir du cépage Savvatiano, une variété de raisin blanc largement cultivée en Grèce. L'étude examine comment différents niveaux de maturité des raisins affectent la composition chimique et les caractéristiques de la mousse des vins après 15 mois de maturation en bouteille.

Varietal innovation