Published on 28 de mayo de 2024
Mesa redonda de clausura: El futuro papel de la investigación científica frente al cambio climático
Resumen:
Esta mesa redonda debate el futuro de la investigación en enología, centrándose en la importancia del ecosistema, la ética y la diversidad en la producción de vino.
Aspectos destacados:
🍷 Importancia del ecosistema: la investigación debe centrarse en preservar los terruños y la integridad del vino.
🌍 Diversidad de los vinos: en los últimos 20 años se ha producido una mejora significativa de la calidad de los vinos en todo el mundo.
🔬 Papel de la ciencia: La ciencia y la investigación son esenciales para abordar los retos del cambio climático y la certificación del vino.
⚖️ Ética y transparencia : Se necesita una comunicación sencilla y honesta para educar a los consumidores sobre el vino y sus procesos.
🌱 Selección de variedades de uva: Es crucial seleccionar clones adaptados a las nuevas condiciones climáticas preservando las variedades locales.
📚 Historia y tradición: La enología moderna debe inspirarse en trabajos históricos, como el de Pasteur, para progresar.
💡 Innovaciones necesarias: La investigación debe evolucionar para responder a los retos actuales y futuros de la viticultura y la enología.
